【课程思政教学案例】《酒店服务礼仪》课程.docxVIP

PAGE PAGE # 《酒店服务礼仪》课程思政教学案例 课程名称 酒店服务礼仪 授课对象 酒店管理专业学生 课程类型 专业核心 课程总学时 48 教材信息 《酒店服务礼仪》（第二版）.彭蝶飞，上海交通大学出版社 一、课程简介 酒店服务礼仪是酒店管理专业的一门专业核心课，根据酒店职业 活动的特点，将礼仪与酒店服务有机结合，以“内修涵养、外塑形 象”为课程设计理念，以“提素质、塑形象、懂礼仪、善运用”为人 才培养目标，是实现酒店管理专业人才培养目标的基础。它具有很强 的实践性和规范性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技 能均有突出的意义。本课程通过理论、实践、工学结合、校企互动的 教学模式，使学生通过本课程的学习和训练，树立礼貌服务的工作意 识，养成良好的礼仪习惯，具备较高的职业素养与道德精神；同时， 能够掌握服务过程中的社交基本技巧、规范及操作方法，并能根据实 际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交 往，在塑造自身良好个人礼仪形象的同时，掌握现代交际的基本礼仪 规范，更好地胜任岗位工作。 二、课程挖掘的思政资源分析 《酒店服务礼仪》课程正是基于中国优秀的传统文化一一礼仪文 化的大视角下，针对应用型人才的培养设置专业课程。主旨是教育引 导学生深刻理解、传承中华优秀传统文化，在服务岗位上践行讲仁 爱、守诚信的思想精华和时代价值。教育引导学生深刻理解并自觉实 践服务行业的服务至上职业精神和全新全意为客人服务的职业规范， 增强职业责任感。本课程推动课程思政全程融入课堂教学建设的主要 设计理念如下： 挖掘“思政元素”，达到润物无声的教育效果 从《酒店服务礼仪》课程的教学内容出发，进行“思政元素”深 度挖掘并自然贯通。例如：模块一 “礼仪文化一一服务的基础”这一 章节中可深度挖掘中国礼文化的内核和精神，通过中国文化的内核与 精神激发学生的爱国情怀、提升职业道德、提高自我修养，塑造服务 精神。从而激发学生热爱酒店专业和行业，为学生就业做一定的铺垫 和基础；此外，后面的章节中同样都可以挖掘课程内容中与中国传统 文化能够契合的元素，进行结合和渗透，从而增加课程本身的深度， 从精神和内在的点塑造学生的职业精神。 围绕“思政元素”创新课堂教学方法 课堂教学中，不断进行尝试和创新教学方法如采用话题讨论法， 让学生对“修养是第一课”展开课堂讨论，小组派代表进行发言，教 师总结点评，加深学生对“修养”的认知度和认同感；如对《杜拉拉 升职记》《微笑的魅力》等经典案例进行讨论分析，让学生懂得“做 事先做人”的道理等。在学习“酒店服务礼仪原则”内容时可以结合 2020年新冠疫情日本在捐助武汉物资时写的“山川异域，风月同天” 来引发深度讨论，从长屋的这首诗的创作背景了解中国文化的“博大 胸怀”和“宽广包容”，由此结合到酒店服务的职业精神中，让学生 从礼仪文化中触动自己的职业情怀和深化服务的精髓。通过灵活多样 的课堂教学方法小桥流水般的渗透课程思政元素，从而达到较好的教 学效果。 通过阶段性实践情景训练来检验思政教育效果 在校内和校外同时开展实训实践课程，校内实训室设置各种情 境，让学生进行角色模拟，通过转换角色，在调动学生的学习兴趣的 同时，激发其作为服务者和被服务者的情感共鸣，使其树立正确的价 值观及职业态度。同时，实践课程中带学生走出学校，在校外对酒店 服务质量进行深度调研，通过感同身受和理论与实践相结合，在社会 实践中学会做人做事的原则和培养学生批判性思维、发现问题及解决 问题的能力。 持续挖掘思政元素，建立“课程思政”案例库 酒店服务礼仪规范的很多课程资源中蕴含着传统文化、行为习 惯、个人品格和职业素质的优秀品质，要充分发挥其“道德规范作 用”；搜集知行合一、以礼导行的经典案例，发挥其“行为规范作 用”；搜集丰富学生精神涵养的经典案例，发挥其“以德树人的作 用”；搜集塑造学生形象气质的经典案例，发挥其“职业形象的作 用”；搜集培养学生礼仪素养的经典案例，发挥其“职业素养的作 用”等。这些对于落实课程思政元素都是非常值得和关键的。 将课程思政模块纳入《酒店服务礼仪》课程考核方案 可以将课程专业知识和技能模块的考核比例减少，加入课程思政 模块的考核；根据课程的特点建立相应的考核标准，可以从酒店服务 礼仪的理论常识、职业素养教育（职业观念、情感、职业道德、职业 作风和职业守则）和遵纪守法等方面考虑；着重考核学生在掌握了专 业知识和技能的同时，是否具备了良好的职业道德，是否爱岗敬业， 是否树立了正确的酒店的职业观和价值观。 积极开展校企合作，学以致用 定期带学生进行实践教学，在具体的工作岗位上学以致用，把学 到的酒店服务礼仪知识、服务礼仪形式和服务礼仪的技巧应用到实际 工作中，这样即能够增强学生的学习兴趣，又可以提高学生对酒