食物的营养物质修改课件详解.pptVIP

食物的营养物质修改课件详解演示文稿 当前第1页\共有31页\编于星期四\14点 （优选）食物的营养物质修改课件 当前第2页\共有31页\编于星期四\14点 你知道了吗？ 食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 当前第3页\共有31页\编于星期四\14点 一、营养物质的种类： 供能物质 糖类 脂肪 蛋白质 第一类： 第二类： 非供能物质 水 无机盐 维生素 当前第4页\共有31页\编于星期四\14点 1、糖类有什么作用？哪些物质属于糖类？ A、作用：构成细胞的成分，为人的生命活动提供能量（主要供能物质） B、糖类{ 葡萄糖 蔗糖 淀粉 2、含有糖类较多的食物有哪些？ 一、糖类 当前第5页\共有31页\编于星期四\14点 含糖类较多的食物 当前第6页\共有31页\编于星期四\14点 脂肪有什么作用？ 哪些食物中含较多的脂肪？ 脂肪作用：构成细胞的成分，能为人体提供能量（备用供能物质），是人体贮存能源的物质 二、脂肪 当前第7页\共有31页\编于星期四\14点 脂肪是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量脂肪。 当前第8页\共有31页\编于星期四\14点 北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象? 因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少． 当前第9页\共有31页\编于星期四\14点 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？ 这些物质蛋白质含量较高。 2、蛋白质有什么作用呢？ 蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提供能量 三、蛋白质 蛋白质是构成细胞的基本物质，也是人体生命活动的物质基础 当前第10页\共有31页\编于星期四\14点 当前第11页\共有31页\编于星期四\14点 水在人体有什么作用？ 水的作用{ 1、人体主要成分60%-70% 2、参与生命活动 3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输） 四、水 当前第12页\共有31页\编于星期四\14点 当前第13页\共有31页\编于星期四\14点 无机盐在人体有什么作用？ 无机盐是组成人体的重要成分，还参与人体内的代谢活动 五、无机盐 当前第14页\共有31页\编于星期四\14点 重要的无机盐包括 钙是强壮骨骼与牙齿所必需的无机盐 铁是制造红细胞所必须的无机盐 当前第15页\共有31页\编于星期四\14点 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 当前第16页\共有31页\编于星期四\14点 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 当前第17页\共有31页\编于星期四\14点 佝偻病 钙缺乏症 当前第18页\共有31页\编于星期四\14点 钙缺乏症 O型腿 鸡胸 X形腿 当前第19页\共有31页\编于星期四\14点 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 正常 呆小症 当前第20页\共有31页\编于星期四\14点 六、维生素 维生素有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、和维生素E等多种. 特点：三不一小 高效、微量。 当前第21页\共有31页\编于星期四\14点 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 当前第22页\共有31页\编于星期四\14点