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elisa检测动物源性盐酸克伦特罗残留的安全性分析 食品安全是世界上最受关注的焦点和热点之一。众所周知，猪肉中的盐酸克伦特罗残留破坏了现有的危险事件。筛查兽药盐酸克伦特罗残留, 是畜禽产品质量安全检测时的必检项目。酶联免疫吸附试验 (ELISA) 是快速筛查盐酸克伦特罗残留的标准方法之一。但是该方法技术性强, 操作过程复杂, 对试验环境要求特殊, 检验时稍有不慎, 就会产生许多失误, 导致误检或漏检。为了提高工作效率, 确保检测质量, 根据盐酸克伦特罗的生物学特性, 针对应用ELISA检测畜禽产品残留时易产生的失误, 提出了相应的控制对策, 以减少检测工作的失误。 1 立足于肉精残留的检测方法 克伦特罗是儿茶酚胺类化学合成衍生物, 属于苯乙胺类 (PEAs) 药物, 是β-肾上腺受体的激动剂, 在临床上以盐酸盐剂型曾用于治疗牲畜支气管哮喘、难产等病症。通常每日用药量小于1μg/kg, 连续用药时间少于10d。动物试验表明, 一些PEAs药物超过用量5～10倍后, 可以增加受试动物胴体的瘦肉率, 显著提高体重和饲料的转化率。当人体摄入剂量超过0.1μg/g残留的畜禽内脏组织时, 便会出现一些明显的中毒症状, 如肌肉震颤、行走不稳、手握无力、心动过速、心律失常、腹痛、恶心、眩晕等。20世纪80年代, 盐酸克伦特罗在国外作为饲料添加剂应用, 后来引入国内, 商品名为瘦肉精, 应用于畜牧