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餐饮管理制度表图解高清 一、背景 随着餐饮行业的快速发展，不断出现各种各样的问题。为了保障消费者的健康和权益，餐饮企业需要制定一系列的管理制度，严格执行规定，确保食品质量安全和服务质量。 二、餐饮管理制度表图 下面是餐饮管理制度表图，包括了餐饮管理的主要流程和各项具体条款。 序号 管理内容 基本要求 执行部门 1 食品安全管理 实行HACCP体系 运营管理部门 2 食品加工与制作 符合食品安全标准 厨师部门 3 食品保存和储存 温度、湿度、卫生标准符合要求 库房管理部门 4 食品销售与服务 文明、礼貌、规范操作 服务岗位人员 5 环境卫生和设施维护 定期清理、消毒、检查维修 环境卫生部门 三、图解 下面是餐饮管理制度表图的图解： 食品安全管理 餐饮企业应实行HACCP体系，根据相应的标准制定相应的操作规程，并对相关员工进行培训，确保实施规程，保障食品安全，自检、内部审核、监督检查、调查等工作应得到落实。 食品加工与制作 餐饮企业应设置符合食品安全技术标准的加工、制作设备和器具，并对加工、制作的食品进行质量控制，在加工、制作过程中严把食品安全关，禁止使用过期食品和污染食品的原材料。 食品保存和储存 餐饮企业应制定和实施符合食品卫生标准的食品保存和贮存制度，根据食品的不同特性，合理地安排食品储存和保存，确保食品储存环境温度、湿度、通风条件符合标准。 食品销售与服务 餐饮企业应建立文明、礼貌、规范操作的服务标准，通过培训等方式提高服务质量，提高服务态度，加强对消费者的服务意识和服务能力。 环境卫生和设施维护 餐饮企业应定期清理、消毒餐饮场所，保持卫生，维护设施，加强设备维护保养，定期进行检查，及时发现问题，做好处理。 四、总结 餐饮管理制度表图对餐饮企业的规范化管理提供了重要的思路和实践指引。通过严格执行管理制度，保障食品质量安全和服务质量，建立起良好的餐饮品牌形象。同时，也提醒消费者加强自我保护意识，知晓自身消费权益和保护机制。