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学校食堂工作总结
学校食堂工作总结1 为做好学校餐厅工作,维护同学切身利益,膳食科开展了“以同学为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。详细做法有: 一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料收购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。 二、加强教育培训,提高职工素养。选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理阅历。另外,选送相关专业人员参与市里食品收购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素养,更好地为教职工服务。 三、加强硬件建设,杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“留意安全、细心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。除收购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采用措施,清除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。 四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本,给师生制造舒适的就餐环境,在保证同学一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。 2、在大厅开设24小时值班窗口,确保同学随时能吃上热饭、热菜、热汤。 3、想方设法掌握成本,降低饭菜价格,切实让利于同学,大厅每天为同学供应免费稀饭,确保同学真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。 4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决同学反映的问题。 5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。 由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,加强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的进展和肯定的成果,确保了学校的稳定和进展。目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,制造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校进展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,制造新的辉煌。学校食堂工作总结2 一、新领域的尝试推动了个人较全面的成长与历练。 这个学期,特别感谢园里予以我新岗位尝试与历练的机会,让我在教育教学之外较为生疏的领域得以熬炼、成长。后勤管理,较于教育教学来说,零散、琐碎的事务性事情明显要多许多,这头手边事情还未完,那边又有事情突现,最初接管时自己还真如无头苍蝇般的忙乱,却还总是达不到自己预期抱负的工作效果,疲于应对各种涌现的工作状况,除了心急与焦虑,只有不断的调整自己心态、在问题中不断的.反思自己工作方式,寻求突破口,以求转变被动的工作局面,把工作质量完成得更好,不过,在不断的工作摸索中也收获诸多: 1、共同参加一线员工的工作,体验他们的工作之辛苦,认同、尊敬他们的劳动付出,这种参加方式更能走进她们的内心。 通过开学初一日蹲点、间或不定期的走入一线的工作参加,边一起劳动的同时边任意的交谈中,员工也更简单接受看法一些,并也能获知许多有价值的信息,解决了所存在的一些问题。再有,无任何包袱的与之诚挚的进行情感沟通,更能客观全面的了解到详细环节工作、存在的问题,然后从园所宏观需求上与之诚挚的分析,在思想观念上不断加以疏导、引领,以达到个人价值与集体价值追求的全都性,缓解了员工与管理处于对立的局面,由此,团队意识、凝集力就渐渐的有所加强了。 2、把好幼儿园开源节流关,收购物品时多方面进行价格的比对,了解掌控价格的动态,最大空间的做好成本节省。 收购于我来说是最头疼的事情:一最怕价格有偏差;二怕购买回的物品质量有偏差。最开始时由于没有阅历,所收购回的物品价格、质量时有偏差,数次受挫以后弄得人没半点信心,很怕外出收购,甚至曾想过撂下收购的这个担子,但在董事会鼓舞与信任下才重拾信心,也渐渐在收购中积累了一些阅历,每次收购时,即便是在固定的定点收购点也会问清晰每一项目的单价,然后在清单后面加注具
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