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公共营养师复习题 PAGE1 / NUMPAGES2 一、单选题 1、不能通过乳腺进入乳汁的矿物质是（铁） 2、细胞内蛋白质合成的场所为（粗面内质网） 3、体内蛋白质消化吸收的主要场所（小肠） 4、脂肪的食物热效应约消耗本身产生能量的（4%——5%） 5、以下不含膳食纤维的食物为（鸡肉） 6、经消化率修正的氨基酸评分与氨基酸评分的区别在于前者考虑了（食物蛋白质的真消化率） 7、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（谷类） 8、膳食中优质蛋白应占膳食蛋白制总量的（30%——50%） 9、α——亚麻酸属于（n—3系不饱和脂肪酸） 10、下列食品中胆固醇含量最高的是（猪脑） 11、食物血糖生成指数最低