DB35T 1424-2014毛竹鲜笋培育技术规程.docxVIP

ICS 65.020 B 67 福 建 省 地 DB35 方 标 准 DB35/T 1424—2014 代替 DB35/T 95.8-1999 毛竹鲜笋培育技术规程 Production technological regulation for fresh moso bamboo shoots 2014 - 03 - 04 发布 2014 - 06 - 05 实施 福建省质量技术监督局 发 布 I DB35/T 1424—2014 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。。 本标准代替DB35/T 95.8-1999《毛竹标准综合体 鲜笋生产与加工》，本标准与DB35/T 95.8-1999 相比主要技术变化如下： ——对部分术语、定义重新修订； ——删除了毛竹鲜笋加工内容； ——增加了冬笋保鲜内容； ——增加毛竹笋质量分级及包装、运输与储存内容。 本标准由福建省林业厅提出并归口。 本标准起草单位： 福建新日鲜集团有限公司、福建农林大学、福建省林业科学研究院、三明市林业 局、尤溪县林业局、福建武夷山国家级自然保护区管理局。 本标准主要起草人： 袁宗胜、朱勇、张国防、陈存及、王苏宝、连华萍、郑维鹏、郑金炎、林作俊、 卢俊、丁瑞琴、陶进刊。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——DB35/T 95.8-1999。 1 DB35/T 1424—2014 毛竹鲜笋生产技术规程 1 范围 本标准规定了毛竹鲜笋生产技术的术语和定义、 鲜笋生产技术、 鲜笋质量要求及包装、 运输与储存。 本标准适用于毛竹冬笋、春笋的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本标准。 凡是不注日期的引用标准，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。 DB35/T 548-2004 竹笋 3 术语和定语 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 冬笋 毛竹林内冬季生产的竹笋为冬笋。 3.2 春笋 毛竹林内春季生产的竹笋为春笋。 3.3 退笋 春笋出土后不能长成新竹的竹笋。 4 冬笋 4.1 采收 4.1.1 采收方法 挖笋时挖开笋周围的土壤，露出竹鞭，然后切断笋的基部，取出冬笋后覆土至坑平。 4.1.2 采收要求 采收150 g以上冬笋，保留150 g以下冬笋。挖笋时切忌沿鞭挖笋，做到不伤鞭笋、鞭芽。 2 DB35/T 1424—2014 4.2 保鲜 4.2.1 沙土保鲜 选择低温、通风、蔽阴的地方， 将完好的冬笋竖放， 覆上沙或壤土， 露出笋尖， 再盖上稻草， 可贮 存10 d~15 d。 4.2.2 冷藏保鲜 将冬笋清理干净， 放入透气筐中， 置于冷库中， 温度控制在0 ℃~2 ℃， 湿度为85%~95%， 可贮存 1个月时间。 5 春笋 5.1 采收 采收时挖开笋周围土壤，露出春笋，然后切断笋的基部，挖笋后覆土，做到不伤竹鞭、鞭芽。 5.2 采收要求 5.2.1 挖春笋应遵从“初期挖笋，盛期留笋养竹，后期笋挖光”的原则。 5.2.2 从采收到加工控制在 24 h 以内。 6 质量要求 6.1 外观要求 笋体饱满完整，新鲜清洁，色泽良好，无腐烂，无霉变，无异味，笋肉纤维细嫩，无病虫害斑点、 虫口及机械损伤。 6.2 质量分级 6.2.1 冬笋 采收后要进行质量分级，分级指标见表1。 表1 冬笋质量分级指标 等级 单笋重量/kg 形 状 笋 壳 外 观 一级 0.20~0.75 两头小、腰子型。大小匀称、 美观，不带泥沙、杂质。 正常、笋壳紧包， 黄色无褐斑， 发根不能大于2节。 无损伤、变色及无霉斑，未失 水，其他外观应符合6.1规定。 二级 0.10~0.60 炮弹型 (老龙头) ，无杂质， 可微带泥沙。 笋壳稍松，黄色或略带褐色， 稍有斑， 发根节不能大于3节。 可稍有伤皮、变色及少量斑点， 略有失水， 其他外观应符合6.1 规定。 6.2.2 春笋 采收后要进行质量分级，分级指标见表2。 3 DB35/T 1424—2014 表2 春笋质量分级指标 等级 单笋重量 (kg) 长度 (cm) 外 观 一级 0.50~1.50 20~30 根基无粗老部分，其他外观应符合6.1规定。 二级 0.30~1.50 20~40 根基稍带粗老部分，其他外观应符合6.1规定。 6.3 质量检测 检测方法按DB35/T 548-2004 执行。 7 包装、运输与储存 7.1 包装 采用散装或容器包装。包装容器(筐、袋、箱等) 要求整洁、干燥、牢固、透气、无污染、无异味。 每批次产品包装规格、重量必须一致。 7.2 运