2022年湖南省茶艺师职业资格初级培训试题(含答案) .pdf

2022 年湖南省茶艺师职业资格初级培训试 题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 2.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 3.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下 层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。 A.正确 B.错误 4.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 5.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 6.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。 A.正确 B.错误 7.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 8.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 9.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 10.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实。 A.正确 B.错误 11.当下列水中Co 、Cd 的含量大于8mg/L 称为硬水。 A.正确 B.错误 12.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 13.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、乌龙茶、白茶类，每克 茶叶以冲泡50-60 毫升沸水为好。 A.正确 B.错误 14.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易 以自己的左手与他人相握 。 A.正确 B.错误 15.用玻璃杯泡绿茶，茶叶用量按杯容积的大小而定，一般以每克茶冲50- -60mL 的水的比例，将茶叶投入待泡。 A.正确 B.错误 16.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 17.台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执紫砂壶将茶汤斟入闻香杯至九成满为止。 A.正确 B.错误 18.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 19.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶 海、闻香杯、品茗杯、杯托。 A.正确 B.错误 20.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩 其心理活动。 A.正确 B.错误 21.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿 或密黄色。 A.正确 B.错误 22.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 23.清饮红茶品饮时，重在领略它的香气和滋味。 A.正确 B.错误 24.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50 毫升容量用茶1 克。 A.正确 B.错误 25.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 A.正确 B.错误 26.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。 A.正确 B.错误 27.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 28.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 29.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 30.苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、( )有深入的了解。 A.茶的市场价 B.茶的产地 C.茶种的由来 D.茶具的知识 32.天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体 系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学 污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。 A.有机茶 B.农业部 C.茶叶检测 D.茶叶公司 33. 白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水( ) ，一般七八成满为 宜。 A.100-150 毫升 B.100-120 亳升 C.120-150 毫升 D.90-100 毫升 34.盛夏酷暑宜饮( )。 A.桂花茶 B.茉莉花茶 C.玳玳花茶 D. 白兰花茶 35.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。 A.走路步幅疾 B.两脚跟前后走直线 C.两手臂在身体两侧自然摆动，幅 度不宜过大 D.身体挺拔 36.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。 A.外形、滋味、叶底 B.茶具、环境、水质 C.茶艺、茶具、茶品 D.观色、 闻香、品味 37.泡饮红茶一般用( )的水冲泡。 A.75℃ B.80℃ C.