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2023 年度山东省茶艺师职业资格初级培训 模拟试题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.不同慢性疾病者选择茶饮时，糖尿病患者宜饮乌龙茶和红茶。 A.正确 B.错误 2.干看春绿茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮结实，而且香气馥郁。 A.正确 B.错误 3.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶 事茶话、茶具的知识有深入的了解。 A.正确 B.错误 4.六大茶类齐全于清代。 A.正确 B.错误 5.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 6.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 7.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水 。 A.正确 B.错误 8.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 9.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。 A.正确 B.错误 10.机井的水较清澈，适宜泡茶。 A.正确 B.错误 11.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 12.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。 A.正确 B.错误 13.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。 A.正确 B.错误 14.神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。 A.正确 B.错误 15.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 16.玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。 A.正确 B.错误 17.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 18.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。 A.正确 B.错误 19.茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最 大化。 A.正确 B.错误 20.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 21.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 22.绿茶由于维生素B 和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、 降血压等。 A.正确 B.错误 23.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。 A.正确 B.错误 24.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。 A.正确 B.错误 25.茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶 香。 A.正确 B.错误 26.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解， 加速茶叶储存过程的变质。 A.正确 B.错误 27.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 28.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。 A.正确 B.错误 29.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅 的。 A.正确 B.错误 30.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.绿茶温润泡法开水的水温为( ) ，注水量为茶杯容量的1/4 左右。 A.70°-75℃ B.80°-85℃ C.90°-95℃ D.90°-100℃ 32.( )是大众首选的自来水软化的方法。 A.过滤离心 B.无氨蒸馏 C.磁化处理 D.静置煮沸 33.冬天适宜选饮( )。 A. 白茶 B.花茶 C.绿茶 D.红茶 34.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为( )。 A. 《大观茶论》B. 《品茗要录》C. 《茶经》D. 《茶谱》 35.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。 A.茶荷 B.茶海 C.茶壶 D.茶通 36.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。 A.福建德化 B.河北唐山 C.江西景德镇 D. 山东淄博 37.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高 52mm，容量( )。 A.95ml B.100ml C.105ml D.110ml 38.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( ) ，对茶叶储存极为 不利。 A.化学反应 B.物理反应 C.分解反应 D.脂质反应 39.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、( )的环节是为了提高泡茶水温 的目的。 A.温壶(杯) B.清洗茶具 C.保持水温 D.不要用茶海、闻香杯，直接将茶 汤分到品茶杯中 40.泡饮红茶一般用( )