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牦牛肉干软包装设计书牦牛肉干软包装设计书 牦牛 (yak)长期生活在海拔3 000 m以上的高寒地带，是青藏高原特有的牛种。 牦牛肉不仅含有丰富的蛋白质和矿物质，还含有SOD、共轭亚油酸等功能性物质， 具有提高机体免疫力、抗衰老等作用。牦牛肉干是我国的传统肉干制品。 随着生活水平的日益提高．超级自选市场逐年增加，人们对肉品质量提出了 更高要求．购买带包装的肉类食品已成为消费主流。在一些大中城市其市场份额 逐年扩大．已呈现出强劲的发展势头，为了满足消费的需要，就要求肉类食品的 包装材料具有一定的抗菌保鲜性和卫生安全性。本文对以 PVDC 为阻隔层的多层 共挤薄膜包装牦牛肉干加以研究。 1. 设计依据 复合包装材料的性质既有共通性又有特殊性。当然.这与复合结构的组成有很密 切的关系。从原则上讲，作为复合包装材料应具有以下性能 : （1）保护性:应有足够的力学强度.包括拉伸强度、破裂强度、耐折强度等。另 外.还具有防水性、防寒性、密封性以及避光性、耐湿性，耐油性绝缘性等。 （2）操作性:即方便包装作业、能适应机械化操作不打滑、不带静电、抗卷翘耐 隔离性好有折痕保持性。 （3）商品性:适宜印刷、利于流通.价格合理。 （4）卫生性:无奥、无毒、污染少。复合包装材料本身要清洁，不能含有危害人 体健康的化学成分。 包装材料的性能对比 材料 材料特性 气体阻隔性 强度 保香性 阻光性 聚乙烯 无臭无毒 差 低 差 一般 聚丙烯 无毒无味 一般 高 一般 一般 聚酯 无臭无味 较好 高 差 差 玻璃纸 无毒无味 一般 一般 差 差 铝箔复合 无毒无味 强 高 好 好 膜 2.选材理由 2.1目前世界公认的三大高阻隔材料是 P V D C ，EV-OH 和 PAN。三种材料均为 共聚体，对氧气的阻隔性，EV-OH 优于 PVDC，PVDC 优于 PAN ；对水蒸气的阻隔 性，EV-OH 优于 PVDC，PVDC 优于 PAN，但是，在高湿度条件下，EV-OH 由于分 子结构中含 - O H 基团，极易吸潮，阻隔性会明显下降。同时，P A N 材料， 随着环境湿度的增加其阻隔性也明显下降。PVDCPVDC 是当今世界上塑料包装材料中 综合阻隔性能最好的一种包装材料。PVDC 是聚偏二氯乙烯的英文缩写，它是由 偏二氯乙烯单体 （以下简写 V D C ）经过聚合反应生成的高分子化合物。PVDC 是 一种优秀的食品包装材料，特别是耐高温蒸煮和对氧气、水蒸汽、各种气味具有 很好的阻隔性，这是一种其它塑料所不可比拟的。但其遇湿阻隔性明显下降，必 须在保护其不受湿度影响才能达到高度阻氧的效果，大大限制了其应用范围。 2.2 聚偏二氯乙烯（PVDC）薄膜性能 PVDC 是世界上目前惟一大工业化生产、可以承受高温蒸煮、具有高阻隔性能的 塑料。用它制造的薄膜在中国获得广泛的应用，其中最大用途就是用作为火腿肠 肠衣，这些应用充分显示了 PVDC材料的性能和无与伦比的优势。但是 PVDC 也 是一个很难合成和加工的塑料，在世界上只有少数几个大公司才拥有这些合成和 加工技术，因而产量小、价格昂贵、推广应用范围狭窄，全世界每年产量也只有 十几万吨。但由于它的性能独特，在塑料包装材料行业特别是食品包装行业占据 着重要位置。用它作为中间层，制造多层复合材料，更是目前塑料包装行业技术 进步和技术创新的前沿阵地。 2.3 PVDC 用于包装肉 肉包装用到 P V D C 塑料，不是单纯的PVDC 薄膜，而是以 PVDC 为阻隔层的多 层共挤薄膜，选用偏二氯乙烯和丙烯酸甲酯、甲基丙烯酸、丙烯腈共聚物做阻隔 层，与其他耐磨材料，热封材料等通过共挤出的工艺制成的。这种薄膜具有极高 的氧气阻隔性，氧气透过率＜ 50 ml/m2、atm、24h、2