车间卫生管理制度.docxVIP

车间卫生管理制度 01、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、 不得留长指甲和涂指甲油。 02、进入车间必需穿戴工作服（无钮扣，无口袋）、工作帽、工作 鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必需保持清洁且每天必 需更换了。 03、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入 车间。 04、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁 存放个人生活用品和生产无关的杂物。 05、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 06、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后, 必需达到加工人员的要求后方可进入。 07、新参与工作的生产人员，必需经健康检查并取得健康合格证 后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢 疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮 肤病等），或手有外伤等状况，必需马上调离食品加工岗位并 妥当治疗。 08、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列状况之一时 必需洗手： （1）、起先工作之前 (2)、上厕所以后 (3)、处理被污染的原材料之后 (4)、从事与生产无关的其他活动之后 (5)、在从事操作期间也应勤洗手 09、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必需采纳无毒、 无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、 缝隙。车间内禁止运用一切竹木工器具和容器。 10、车间内必需有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐 全有效，设施本身及运用过程中不得对食品产生不良影响。 11、在工作前后及工作中必需按规定进行清洁、消毒(要有记录)。 所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方 法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及运用条件，连续运 用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到 80℃以上。 12、加工操作台、机械设备、工器具应常常清洗，不得有锈蚀， 并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必需再 用饮用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。 13、生产车间和其它场所的废弃物，必需随时清除，并刚好清理 出厂，废弃物存放的容器及场地应刚好清洗消毒。 14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必需 经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。 15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时 加工影响车间卫生或产品质量的副产品。 16、车间内只能存放有少量即将运用的空罐。空罐只能装填产品, 任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事 故。清洗车间时，必需移开或遮挡好生产线上的空罐，以免 沾污。 17、每天工作结束后（或必要时），必需彻底清洗加工场地的地面、 墙壁、排水沟，必要时进行消毒。 18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物, 地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清 理和清除。 19、车间内的更衣室、工间休息室等公共场所，应常常整理和清 扫，必要时进行消毒，以保持其清洁。 20、生产车间四周应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋 生，车间运用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避开污染设 备，工器具和容器，运用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残 留药剂。 厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必需保持良 好状态。在正常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整齐、 空气簇新。无明显水汽、积水。