第五章《酒吧服务》测试题.docxVIP

第五章《酒吧服务》的测试题 （时量 90 分钟 分值 150 分） 一．单选题：（每题 1 分，共 20 分） 1 ．在酒吧中吃冰激凌一般使用……………………………………………… （ ） A、特饮杯 B、果冻杯 C、苏打杯 D、古典杯 2．（ ）主要用于威士忌和伏特加酒等外国烈性加冰饮用或净饮。（ ） A、柯林杯 B、古典杯 C、利口杯 D、雪利酒杯 3．饮用甜食酒时，一般使用………………………………………………（ ） A、柯林杯 B、古典杯 C、利口杯 D、雪利酒杯 4．在鸡尾酒的调制中，通常是以（ ）作为基酒。………………（ ） A、酿造酒 B、蒸馏酒 C、配制酒 D、发酵酒 “螺丝钻”是采用（ ）调制而成的一款鸡尾酒。………………（ ） A、兑和法 B、调和法 C、摇和法 D、搅和法 “绿眼”是采用什么调制而成的一款鸡尾酒。…………………………（ ） A、对和法 B、摇和法 C、搅和法 D、调和法7．“凯旋门“是采用（ ）调制而成的鸡尾酒。……………………（ ） A、搅和法 B、摇和法 C、调和法 D、兑和法 8．“曼哈顿”鸡尾酒的基酒是………………………………………………（ ） A、Gin B、Brandy C、American whiskey D、Vodka 9 ．“红粉佳人”基酒是……………………………………………………