封闭式菜市场设置与管理规范的实施方案 .pdfVIP

为提升菜市场整体水平，规范菜市场建设，引导菜市场的标准化， 特制定本方案。 本标准规定了菜市场设置、商位和柜台设置、经营设施设备、市 场管理等方面的规范要求。 本标准合用于 x 新建或者改建、扩建的封闭式菜市场的设置与 管 理。 下列术语和定义合用于本标准。 (一 ) 菜 市 场 以食用农副产品现货零售交易为主，有多个经营者进场独立从事 经营，由市场主办者为买卖双方提供时常性的、公开的、固定的交易 场地和配套设施以及物业服务，并实施经营管理的零售场所。 属于城 市公益性的公共配套服务设施。 ( 二 ) 止 边 是指为了拦阻柜台台面上的水外泄，以及给商品摆放设置统一边 界，而在柜台外缘设制的槛边。 (三)水产品和活禽“两去”服务 是指零售点为消费者对冰鲜和鲜活水产品进行去内脏、去鳞服务 和对活禽进行退毛 、开膛 (取内脏)服务。 ( 一 ) 选 址 1.菜市场选址必须符合 x 城市建设总体规划和 x 商品市场建设发 展规划。 2.菜市场设置应坚持以人为本原则，必须符合交通、 环保、 卫生、 消防等有关规定。 3.以菜市场外场边界为起点，直线距离1 公里以内，无有毒、有 害等污染源，无生产或者贮存易燃、 易爆、 有毒、 有害等危（wei ）险 品的场所。 4.新建菜市场应考虑选择单体建造或者非单体建造中相对独立 的 场地，宜设置在非居住类建造底层，与居民住宅距离不少于 20 米。 单体建造层高不小于 4.5 米，非单体建造层高不小于 6 米。 ( 二 ) 面 积 1.菜市场面积应根据规划区域的居住人口、服务半径、消费需求 等因素确定。其中建成区 2 至 3 万人口宜设置一家营业面积 2000 平 方米至 3000 平方米、服务半径 500 米至 800 米的菜市场。其他区 域的菜市场，商业用房面积应根据相应的居住人口和服务半径等因素 设置，普通不小于 500 平方米。 2.新建菜市场，应配套设有机动车、非机动车停放场地。停车场 地应达到经营用房面积的 20%以上。 3.菜市场出入口不少于 2 个。主出入口宽度不小于 4 米。 (三 ) 布局 与 装修 1.菜市场主要通道宽度不小于 3 米，次通道宽度不小于 2.5 米， 其他通道宽度不小于 2 米。二层或者二层以上必须设有专用货运斜坡 通 道或者专用电梯。 2.菜市场布局结构比例宜为：商铺(摊位、 营业房)面积占 55%、 通道面积占 33%、辅助面积占 12%。有条件的市场可设置仓库、冷 库、整理清洗、加工、经营户生活歇息场所。 3.市场的装修应遵循低碳、节能原则。 4.菜市场应铺设防滑地砖，应符合吸水、防滑、易清洁等要求。 铺设时应向通道两侧适度倾斜。 5.菜市场内墙和立柱应贴瓷砖，高度不低于 1.8 米。 6.菜市场大门上方名称、标识应清晰、明确、完整。有统一要求 的按相应要求标示。 7.菜市场内经营字号及标牌应统一规范。 8.菜市场室内空中除必须悬挂的证照、灯具、指示牌外 ，不宜悬 挂其他有碍观瞻的标识、铭牌 ，以确保视线通透。 9.公平秤、服务台、检测室应设在市场出入口处。 10.导购图、宣传栏、公示公告栏应设置在醒目处。有条件的菜 市场应设置电子大屏幕和多媒体显示屏。 11.市场应设置残疾人无障碍通道。 12.市场应设公厕。公厕的设置应满足市场人流量的需求，建设 标准最低为二类标准 ，有醒目的标示标志。公厕、垃圾房等污染源应 距离熟食卤味等直接入口食品经营区 25 米以上。 13.2000 平方米以上的市场应设置顾客服务歇息区。 14.标志用公共作信息图形符号应符合 GB/T10001.1 的要求。 (五) 商位和柜台设置 1.菜市场内应按照蔬菜、肉类、禽蛋、水产品、豆制品、熟食卤 品、 腌腊制品、 水果、 粮油制品、 调味副食品等大类分区并标志明示。 鲜、活、生、热、干、湿等不同类别商品应相对分开陈列销售。市场 可根据需要设置农民自产自销交易区域，自销交易商品仅限于果蔬 类。商位应标明号牌。 2.菜市场的柜台设置应整齐罗列。单个柜台设置宜为：长1.5 米 至 2 米、宽 0.9 米至 1.1 米、高 0.7 米至 0.8 米