毛木耳多糖复合酶解-酵母发酵产业化提取工艺研究.docxVIP

? ? 毛木耳多糖复合酶解-酵母发酵产业化提取工艺研究 ? ? 孙 海 黄 荣 （成都正仁宇泽生物科技有限公司，四川成都610081） 毛木耳（Auricularia polytricha）又称黄背木耳、粗木耳等，属于担子菌纲，木耳目，木耳科，木耳属中的毛木耳种[1]。野生毛木耳主要分布在四川、云南、福建等低海拔温暖湿润山区。其规模化、区域性栽培地主要集中在四川省什邡市和福建省部分区域。毛木耳子实体胶质滑韧，子实体背面富有绒毛，营养丰富，含木耳多糖、麦角甾醇、氨基酸、脂质体、纤维素、胡萝卜素、维生素A、B1、B2及各种无机元素钾、钠、钙、镁、铁、铜、锌、锰、磷等营养成分，素有“黑色保健食品”和“树上海蜇皮”之美称，有补气血、降血液黏度、降血脂、清肺润燥、清涤胃肠、通便降压、化结石、抗血栓、预防动脉粥样硬化、中风和心肌梗死等功效[2-3]。毛木耳的多种药效与其含有丰富的多糖密切相关。毛木耳多糖属于酸性杂多糖，是由五种单糖和葡萄糖醛酸组成[4]。木耳多糖具有止血、抗凝血和降血脂、抗衰老、改善心脏功能、免疫及抗肿瘤功能、对机体细胞有保护等多种作用[5]。 毛木耳多糖提取是多糖广泛应用的基础，因此获得高效的毛木耳多糖提取技术尤为重要。目前国内还没有统一的毛木耳多糖产业化提取工艺，已有浸提方法提取毛木耳多糖工艺耗时、耗能、低效，而且对环境的影响较大，工业化生产难度较高。研究利用复合酶