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Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 用餐礼仪常识 用餐礼仪常识 第一篇 依据我们的饮食习惯，与其说是“请吃饭〞，还不如说成“请吃菜〞。所以对菜单的支配马虎不得。它主要涉及到点菜和预备菜单两方面的问题。  点菜时，不仅要吃饱、吃好，而且必需量力而行。假如为了讲排场、装门面，而在点菜时大点、特点，甚至乱点一通，不仅对自己没好处，而且还会招人笑话。这时，肯定要心中有数，力求做到不超支，不乱花，不铺张浪费。可以点套餐或包桌。这样费用固定，菜肴的档次和数量相对固定，省事。也可以依据“个人预算〞，在用餐时现场临时点菜。这样不但自由度较大，而且可以兼顾个人的财力和口味。  被请者在点菜时，一是告知作东者，自己没有特别要求，请随便点，这事实上正是对方欢迎的。或是仔细点上一个不太贵、又不是大家忌口的菜，再请别人点。别人点的菜，无论如何都不要挑三拣四。  一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最终上果盘。假如上咸点心的话，讲究上咸汤;假如上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以防止因为不懂而出洋相、闹笑话。  在宴请前，主人需要事先对菜单进行一再斟酌。在预备菜单的时候，主人要着重考虑哪些菜可以选用、哪些菜不能用。  优先考虑的菜肴有四类：  第一类，有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜亮的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。  第二类，有本地特色的菜肴。比方西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。  第三类，本餐馆的特色菜。许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的敬重。  第四类，主人的拿手菜。举办家宴时，主人肯定要当众露上一手，多做几个自己拿手菜。其实，所谓的拿手菜不肯定十全十美。只要主人亲自动手，单凭这一条，足以让对方感觉到你的敬重和友好。  在支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：  宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒不吃荤腥食品，它不仅指的是不吃肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。  出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。比方，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。  不同地区，人们的饮食偏好往往不同。对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比方，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。  有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。  在隆重而正式的宴会上，主人选定的菜单也可以在细心书写后，每人一份，用餐者不但餐前心中有数，而且餐后也可以留作纪念。 用餐礼仪常识 第二篇 第一，上下班礼仪不要吝惜一句基本的问候。  早上到达办公室，向四周的同事点头致意，并且微笑着说一句：“早上好。〞  下班离开时，清理好桌面，对还在办公桌上劳碌的同事说一句：“我先回家了，明天见。〞  不要：早上匆忙忙忙跑进办公室，不和任何人打招呼，一屁股做到椅子上，边看电脑边吃早点。吃完的早点不准时处理，而是顺手扔在了自己桌下的废纸篓，散发出异味。  第二，过道内的礼仪低头不见抬头见。  在办公室过道内遇见同事或者客户，就算不是很熟识也请微微点头，微笑示意，并略微侧身走过。遇见领导可以略微驻足，示意让领导先过。  不要：在过道里只和熟识的同事沟通，遇到不认识的马上收起笑脸，一言不发;遇到领导也是笔直冲过。  第三，使用电脑和电话的礼仪留意噪音污染。  敲打键盘时请轻手轻脚，防止产生过大的键盘敲击声。在办公区域接听电话时请留意掌握音量，并长话短说。  不要：似乎和键盘有仇，打字时发出很大的响声，或者边打字边吃一些发出较大咀嚼声的零