食品从业人员健康管理制度.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 食品从业人员健康管理制度 食品从业人员健康管理制度 第一篇 一、餐饮服务单位应建立从业人员健康管理档案。从业人员每年必需进行健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。  二、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病〔简称“五病〞〕等其它有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。  三、经健康检查检出患有“五病〞的，要马上调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者准时调离率100%，并细致填写调离记录。  四、餐饮服务单位应每天进行晨检工作，细致填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应马上调离工作岗位，待查明缘由、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。  五、从业人员上岗时应保持良好的个人卫生，穿戴清洁的工作衣、帽〔专间操作人员还应戴手套、口罩〕，头发不外露，不涂指甲油，不佩带饰物。应勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。  六、从业人员个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。  七、从业人员工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应按规范清洗、消毒双手。  八、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品安全的`行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。 食品从业人员健康管理制度 第二篇 为规范学院食品从业人员培训管理，提高食堂员工素养。依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理方法》和《学校食堂食品安全管理与操作规范》等法律法规精神，结合学院实际，特制定本制度。  一、食品从业人员包括新参与工作和临时参与工作的食品从业人员必需经过食品安全学问培训，经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。  二、食品生产经营者应制定食品从业人员的食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和食品从业人员参与各种上岗前及在职培训。  三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全学问和各岗位加工操作规程等。  四、卫生学问培训的方法：集中授课、观摩学习、岗位操作培训与自学相结合等。食品卫生学问培训结束后，要进行肯定形式的考核，考核合格后方可上岗，考核不合格要进行补课补考，补考二次不合格者，取消上岗资格。  五、食品从业人员要按要求按时参与食品卫生学问培训，不得迟到、早退、无故缺席。  六、建立食品从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，以备查验。 食品从业人员健康管理制度 第三篇 一、从业人员、管理人员必需把握有关食品卫生的基本要求。具有肯定的食品卫生学问和食品卫生相关的法律法规学问。  二、从业人员每年必需进行健康检查，新参与工作和临时参与工作的食堂从业人员必需先进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作上岗位操作。  三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。  四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。  五、从业人员必需具有良好的卫生习惯，并且做到：  〔1〕工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入中食品之前应冼手消毒；  〔2〕穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；  〔3〕不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。  〔4〕不得在食品加工和销售场所内吸烟。  六、有关部门负责从业人员的卫生学问培训工作。  七、从业人员必需进行食品卫生学问培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的根据之一。  八、负责培训的部门要建立完好的培训档案。 食品从业人员健康管理制度 第四篇 食品安全管理人员制度  一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。  二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。  三、按有关发放食品流通许可证管理方法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。  四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和学问的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营