营养餐操作流程图.docVIP

孙家岔第一小学营养餐鲜奶、鸡蛋操作流程图 供应商 验 收 储 存 加 工 1.将接收的鸡蛋放在干净卫生的储存室里； 1.将接收的鸡蛋放在干净卫生的储存室里； 2.将接收的鲜奶低温处储存； 3.储存室严禁非工作人员进出。 负责人：张补全 1.逐个检查鸡蛋质量是否符合标准要求，对破裂、变质的鸡蛋拒绝接收； 2.查看鲜奶出厂日期、包装有无破损、对过期、破损的袋装奶拒绝接收； 3.如实填好接收单。 负责人：刘亮平 张补全 1.鲜奶：蒙牛学生奶（盒装） 厂家：蒙牛乳业(宝鸡)有限公司 2.鸡蛋：生鸡蛋 厂家： 供货商：粮油蔬菜灶具门市 负责人：刘亮平 1.将鸡蛋洗干净后放在锅里煮熟，将煮熟的鸡蛋用冷水冲洗，放入保温盒中； 2.将鲜奶放在温水中加热； 3.将煮好的鸡蛋，热奶放入盒中交给发放人员。 负责人：学生灶厨师 垃圾回收 学生食用 分 发 班主任教育学生将鸡蛋皮、奶袋放盒里， 班主任教育学生将鸡蛋皮、奶袋放盒里，统一交回学生灶，由厨师清理，保持教室干净卫生。 负责人：班主任 1.发放人员按各班实际吃早餐人数，将鸡蛋、牛奶发放给各个班主任； 2.对各班发放情况做好详细记录。 负责人：燕永泽 1.班主任教育学生在食用鲜奶、鸡蛋前应先洗净手，养成饭前洗手的良好习惯； 2.将领取的数量如实发放给学生； 3.鲜奶、鸡蛋发放情况做好详细记录； 4.在食用熟鸡蛋时，班主任要帮助剥皮，同时要防止学生被鸡蛋皮和蛋黄卡喉；饮用奶时用通入吸管，忌用嘴撕咬。 负责人：各班主任