餐饮员工管理制度规章.docxVIP

餐饮员工管理制度规章 一、总则 为规范餐饮服务行业员工的管理行为，建立和完善餐饮员工管理制度规章，提高服务品质，保障餐厅的经营稳定和顾客的满意度，制定本规章。 二、职责 1. 店长 管理餐厅员工的基本情况，包括员工上岗资格、入职手续、培训情况、考勤记录等； 监督员工工作，确保员工遵守规章制度，提高服务水平； 处理员工违反规章制度的行为，进行惩戒和督促改正。 2. 服务员 遵守相关规章制度，维护餐厅良好的服务形象； 遵循顾客的需求，为顾客提供高质量的服务； 完成餐厅安排的任务，并且定期与店长汇报工作。 三、培训与考核 1. 员工入职培训 店长应安排新员工入职培训，包含餐厅的服务宗旨、服务标准、服务流程等； 店长可邀请资深员工进行培训，班长负责学员的考核和培训效果的评估。 2. 员工日常培训 餐厅店长应根据员工的工作特点，制定不同时间不同内容的培训计划，及时更新员工的服务知识和技能； 店长还应通过员工的反馈，不断改善培训的方式方法，提升培训效果。 3. 员工考核 店长应定期对员工进行考核。 考核内容涉及员工的服务技能、岗位责任及服务态度等方面； 店长在考核中应重视员工的整体表现，不只是店内工作表现，也包括顾客评价和服务态度等因素。 四、奖惩制度 1. 奖励 店长应通过多种方式给予员工外部奖励，例如经济奖励、物质奖励、荣誉奖励等； 店长也应在员工内部互殴中进行奖励并加强宣传和表彰。 2. 惩罚 严重违反规章制度的员工，应经过严格的程序后给予惩罚处理； 店长应在员工惩罚之后给予员工足够的督促和道德支持，帮助员工重振旗鼓。 五、工作流程 1. 员工岗位 在服务过程中，应根据员工服务技能、服务能力以及服务需求，合理安排员工岗位。 店长应根据员工的具体情况及服务流程，合理分配员工的工作任务，并为其设置清晰的岗位职责； 店长应定期审核岗位职责及工作进展，及时修正不足。 2. 员工考勤 店长应设置规范的员工考勤系统，及时记录员工的上岗情况、休息时间等信息； 店长还应对未按照规定休息和未打卡等情况进行严格的处罚。 六、其他 本规章未包含的其他管理事项，应结合实际情况和员工的反馈进行适当补充和修订。 结束语 本规章是餐饮服务行业员工管理工作的基础性、全面性、指导性文件，在实际应用过程中，应加强对规章的理解和执行力度，规范员工行为，确保服务质量，提高餐厅业绩。