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餐饮食材单品配送制度范本 一、制度概述 本制度制定的目的是规范公司的餐饮食材单品配送流程，确保食材质量安全、配送效率高效、成本控制有效。 二、单品订购流程 2.1 下单流程 （一）前期准备 按照菜品用料表编制单品采购清单； 根据菜谱制定配送日程表； 根据餐厅实际情况设置订单截止时间。 （二）下单流程 餐厅经理发出采购清单； 采购部门核实采购清单； 采购部门下单； 供应商确认订单； 下单完成。 2.2 订单确认流程 （一）前期准备 收到采购部门的订单； 供应商确认订单，比对订单内容与现有库存量； 在库存量充足的情况下，供应商进行配送，配送完成后签收。 （二）订单确认流程 配送人员到达餐厅兑换快递单； 餐厅收货人员签收并验货； 如发现问题，立即与供应商联系。 三、单品配送要求 3.1 食材质量要求 （一） 食材来源：优先选择本地、安全、有保障的正规批发市场或有食品质量检测证书的厂家； （二） 产品新鲜：新鲜、无异味、无油腻、无凋谢，新鲜度要求货品没有过期或现消毒残留； （三） 食材外观：符合商品品质标准，无明显缺陷和表面污染。 3.2 配送效率要求 （一）准时到达：供应商配合餐厅配送日程表，按时送达； （二）配送速度：尽量缩短配送时间，保证食材新鲜度。 3.3 成本控制要求 （一）厂家价格：优先选择价格低廉、质量有保障、负责任的供应商； （二）节约成本：按需采购，防止余材浪费； （三）优化供应商：定期检查、评估供应商，并洽谈降低价格，进而降低成本。 四、责任追究制度 4.1 餐厅方责任： （一）落实餐饮食材单品配送制度的各项措施； （二）负责产品品质检测，拒收质量不符合公司标准的货品； （三）签收单品时，要进行验货，发现问题及时与供应商联系。 4.2 供应商方责任： （一）按时送达，确保食材质量与数量完好无误； （二）配合餐厅的配送时间表，缩短配送时间，保证食材新鲜度。 五、总结 本文档主要介绍了餐饮食材单品配送制度的相关流程和要求，旨在确保食材质量安全、配送效率高效、成本控制有效。本文档可作为餐饮企业制定配送制度范本，以供参考。