2022年江苏省茶艺师职业资格初级模拟试题(含答案) .pdfVIP

2022 年江苏省茶艺师职业资格初级模拟试 题 (含答案) 一、判断题(30 题) 1.斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。 A.正确 B.错误 2. 闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，品质风格不同， 分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。 A.正确 B.错误 3.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 4.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于 8 毫克。 A.正确 B.错误 5.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽 具” 。 A.正确 B.错误 6.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。 A.正确 B.错误 7.用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿 与碗间留一空隙。 A.正确 B.错误 8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和 阳光直射。 A.正确 B.错误 9.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰 物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。 A.正确 B.错误 10.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。 A.正确 B.错误 11.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的 特点。 A.正确 B.错误 12.茶叶中的茶多酚具有降血脂 、降血糖 、降血压的药理作用。 A.正确 B.错误 13.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质，泥色多变， 耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观等优点。 A.正确 B.错误 14.茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官 印象。 A.正确 B.错误 15. 《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT 的含量不能超过0.2mg/kg 。 A.正确 B.错误 16.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类， 部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。 A.正确 B.错误 17.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。 A.正确 B.错误 18.审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较 注重外形与滋味两因子。 A.正确 B.错误 19.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫 、斟茶、 奉茶、品茶。 A.正确 B.错误 20.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不 优雅 的。 A.正确 B.错误 21.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。 A.正确 B.错误 22.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。 A.正确 B.错误 23.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。 A.正确 B.错误 24.茶具这一概念最早出现于西汉时期陆羽《茶经》中“武阳买茶，烹茶 尽具” 。 A.正确 B.错误 25.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导 入座，先消费，再说明收费定价标准。 A.正确 B.错误 26.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹 ，含微量元素极 少。 A.正确 B.错误 27.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。 A.正确 B.错误 28.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。 A.正确 B.错误 29.茶艺的主要内容是表演和欣赏。 A.正确 B.错误 30.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织， 显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。 A.正确 B.错误 二、单选题(70 题) 31.当下列水中( )称为硬水。 A.Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/L。 B.Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/L。 C.Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/L。 D.Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。 32.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。 A.春茶 B.夏茶 C.秋茶 D.冬茶 33.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。 A.外形、滋味、叶底 B.茶具、环境、水质 C.茶艺、茶具、茶品 D.观色、 闻香、品味 34.宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。 A.煮茶 B.注茶 C.斗茶 D.分茶 35.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，( )复核一次。 A.一年 B.两年 C.6 个月 D.18 个月 36.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素