食品卫生防疫方案.docxVIP

一、食品卫生防疫方案食品卫生是食堂提供饮食服务非常重要的组成部分，食堂必须提 供给业主安全、卫生的饮食业将食品安全零事故是公司的生命线命为 公司的核心价值质疑，多年来依据《食品安全法》、 《食品安全法实施条例》、《餐饮服务操作手册》等法律法规结 合公司实际情况，创建了独具特色的食品安全体系，坚持以预防为主 和控制过程相结合，从原材料的采购一检斤验质一入库存放一初加工、 切配一烹制（含主食、冷拼）一摆台等每一道程序都制定了严格的标 准，将餐饮加工和服务细节化相依托，让业主吃的放心，吃的安全， 吃的营养，吃的美味。从事餐饮多年了，未出现过一次食品安全事故。 （一）个人卫生防疫 （1）讲究个人卫生，衣着干净整洁，不留长发、长指甲，不留 胡须，勤洗头洗澡换衣，不得戴歪帽，斜穿衣或不扣钮扣； (2)制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食； (2) 制作食品前要用洗手液洗手，不得用手直接拿放熟食； 工作时间穿好工衣，戴好工帽、供餐时必须戴好口罩、手 不得在厨房、餐厅工作间内吸烟，随地吐痰，在洗碗（菜） 池内洗涤衣物鞋袜及其它物品； （5）发现自己染病须及时报告，暂停工作。 (4)在餐厅区域内不准饲养家畜及宠物。 (5)餐厅周围和库房设置灭鼠点，见灭虫、灭鼠网络图。 (6)每周对防虫、鼠的设施进行清洗消毒和检查，由专人负责 对执行情况进行检查，结果记录在防虫、鼠执行情况记录中。 (二)食