木桶水滑肉和清炖鱼法(简单易学).doc

木桶水滑肉 这道菜很合适做给家人吃，肉片滑软，配料丰富，营养齐备，口胃也清爽，堪称 老小皆宜。特别是冬季，喝点香馥馥的汤，多热呼啊！ 主料：猪里脊 辅料： 银耳、野山菌、木耳、鸡蛋1个。 料头：香葱花、洋葱丝、八角。 调料：盐、 味精、胡椒粉、鸡精、面油（要知此为什么物，且看后边说明）。 做法：1.先将 里脊切薄片，用蛋清、粉芡上浆，锅里清水烧滚，离火，倒入肉片滑熟。 2. 将银耳、野山菌、木耳改刀切片。 3.锅内放少量油，将洋葱丝、八角炸香，加 入鸡汤，炖出洋葱的香味。而后捞出洋葱丝，放入银耳、野山菌、木耳和滑熟的 肉片，加入各样调料，把面油和进去，最后撒上香葱花即可。 注：所谓面油， 即用油炸出的面糊，像打稀饭同样搅在汤里会增加好多香味。 它的做法是先在锅 里加适当油，烧至7 成热，而后下入白面粉，炸出头香。 诀要：1.面油要适当， 不然汤太浓。2.滑肉时水要先烧开，而后离火再下肉片。 农家萝卜丸子 现 炸的萝卜丸子，咬一口外酥里软，肉馅儿鲜美爽口，还含着萝卜的幽香，多诱人 啊！主料：猪五花肉馅（去皮）半斤，馒头 2个，青皮萝卜1个。 料头： 葱、姜末、香菜末。 调料：料酒、盐、味精、胡椒粉、十三香各适当。 做法： 1.先将肉馅加入各样调料，打上劲。 2.将萝卜切成碎粒，和香菜末一同，放入 肉馅中，搅打上劲。 3.用手将肉馅团成核桃大小的丸子，馒头去皮切成小粒， 平均裹在丸子上。 4.锅内加油，烧至5~6成热，下入丸子，小火炸至金黄。捞 出，控油，装盘。 诀要：小馒头粒要大小一致，才能平均裹在丸子上。 金银 蒜蒸大白菜不论你喜不喜爱吃斋菜，这道菜的魅力都不行抵抗。因为炸过的蒜香实在诱人，而鲜美的豉油汁跟白菜的幽香混搭起来，更是奇特的成效。主料： 大白菜一棵，水泡粉丝2两，蒜蓉2两。料头：香葱花少量调料：蒸鱼豉汁、盐、味精、鸡精、油。做法：1.先将大白菜去根部，剖成4等份。粉丝泡软，铺在盘中，将白菜放在上边。2.锅内烧少量油，7成热时，倒入蒜蓉，炸出蒜香。而后加入盐、味精、鸡精调味。3.把蒜蓉平均地撒在白菜上，上笼大 火蒸6~8分钟。拿出后撒上葱花，浇上蒸鱼豉汁即可。诀要：1.白菜不宜蒸老；2.炸蒜蓉时油稍多些。 想使汤更有营养，可在炖鱼的时候，加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后，鱼汤还能够喝或用来煮面条等。 制作方法 原料：鲤鱼500克（其余鱼也能够）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法： 1.将鱼洗洁净，用精盐浸渍5~10分钟待用。 2.锅内放少量油，油烧热后，用葱花炝锅，而后加入适当水（漫过鱼身即可），将鱼放 入锅内。 3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。 4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。 方法1： 1、鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（能够让卖鱼的帮忙达成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用 沙锅烧热，放入少量油，将鱼放入，煎至两面呈金黄色、加入葱姜 加入足够开水 4加盖，烧开后转小火（假如想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟。 5最后起锅前加盐和胡椒粉（假如不太喜爱胡椒粉的滋味的话能够在水刚才开时就加入少量 胡椒粉)、鸡精少量香菜调味即可。 （最后增补下在水开了后能够加入几粒洗洁净的枸杞能够增加汤的鲜味） 方法2： 鲤鱼1斤左右（2人份）辅料：葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油 1，把有烧热，放入葱段、姜片、辣椒爆香，而后加水烧开，放入盐和西红柿少量，西红 柿用来调色，做出来很漂亮。2，谁开了放入整条鱼即可，用慢火小炖半小时或许一小时都 能够3，火不宜过大，不然与混炖烂了。时间越长越好吃，出锅时放一些香菜会很漂亮。 原料：鲤鱼1条蒸鱼豉油2汤勺（30ml）盐1/2茶匙（3克）料酒1茶匙 （5ml）水发香菇3朵冬笋50克青翠3根姜10克 做法： 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大概2 厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。 冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋 片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少量的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，持续蒸8分钟即可。 6）拿出撒上红椒丝即可。 介 清炖鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。因为鱼肉是由肌 纤维较细的单个肌群构成，因此鱼肉中能够保持许多的水分，肉质特别细腻。中医以为：鱼类味甘性温，拥有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功能，可用于脾虚、食少、消化不良等。清炖鱼怎么做好吃呢？下边介绍清炖鱼的做法。 工具/原料 原料：鲤鱼500克（其余鱼也能够）。 辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、