不同颜色圣女果营养物质及其抗氧化活性研究.doc

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2023-08-22 发布于湖北
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不同颜色圣女果营养物质及其抗氧化活性研究.doc

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PAGE PAGE 2 不同颜色圣女果营养物质及其抗氧化活性研究摘要圣女果又名樱桃番茄，由于其口味香甜，含有富含丰富的营养成分，具有生津止渴、清热解毒、抗氧化、抗衰老、补气养血等功效，因此深受消费者的欢迎。圣女果有不同的颜色，市场上最已出现红色、橙色、黄色、紫色的圣女果，不同色素也赋予圣女果不同的营养价值和生理功能。基于此，本论文拟以上述四色圣女果为材料，对其主要营养素、生理活性成分、可挥发性风味成分以及体外抗氧化活性进行对比分析，以期为圣女果的栽培和消费提供科学依据和指导。本研究主要研究内容及结果如下：（1）不同颜色圣女果营养成分含量的测定采用国家标准方法或经典含量