植物物理指标检验 植物油脂的物理检验.pptx

项目四 植物油脂的物理检验任务一 透明度、气味、滋味的测定任务二 色泽的测定任务三 相对密度的测定任务四 油脂折射率的测定任务五 油脂加热试验和冷冻试验任务六 油脂烟点、熔点的测定 相关知识：植物油脂质量和卫生标准一、植物油脂产品标准和质量指标1、食用植物油产品标准GB 1534 花生油 GB 1535 大豆油 GB 1536 菜籽油 GB 1537 棉籽油GB 10464 葵花籽油 GB 19111 玉米油 GB 19112 米糠油GB 7653 大豆色拉油GB 7654 菜籽色拉油 GB 9849.1 花生色拉油 植物油脂产品标准和质量指标2、食用植物油产品主要质量指标（1）特征指标 物理指标：折光指数n40、相对密度d2020、化学指标：碘值（I）/（g/100g）、皂化值（KOH）/（mg/g）、不皂化物/（g/kg）、脂肪酸组成/（%）（十四碳以下脂肪酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、芥酸、木焦油酸、二十四碳一烯酸等）。 GB 1536-2004 菜籽油 特征指标 植物油脂产品标准和质量指标（2）质量等级指标物理指标：色泽（罗维朋比色值）、气味和滋味、透明度、加热试验（280℃）、冷冻试验（0℃储藏5.5h）（一级油）、烟点/（℃）化