蛋白质—蛋白质分子结构（生物化学课件）.pptxVIP

;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;蛋白质的分子结构包括： 一级结构 (primary structure) 二级结构 (secondary structure) 三级结构 (tertiary structure) 四级结构 (quaternary structure);;;定义 指蛋白质多肽连中氨基酸的排列顺序，包括二硫键的位置。 ;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。;;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;1.3.2 蛋白质的二级结构;（三）蛋白质的二级结构;（1）α-螺旋;;绝大多数天然蛋白质中的?-螺旋几乎都是右手螺旋。 肽平面的键长、键角一定，肽键原子反式构型，相邻肽平面构成两面角。;19;20; 电子显微镜下的人体头发;;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;拓展一：超二级结构;;28;;;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;（2）?-折叠;（2）?-折叠;N;N;蚕丝蛋白;;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;① 肽链内形成180o回折。 ②含4个氨基酸残基，弯曲处的第一个氨基酸残基的 -C=O 和第四个残基的 –N-H 之间形成氢键，形成一个不很稳定的环状结构。 ③ 第二个氨基酸残基常为脯氨酸（Pro）。 ④第三个氨基酸通常为甘氨酸。 ;（4）无规卷曲或自由回转;;;蛋白质;1.3 蛋白质的结构;1.3.3 蛋白质的三级结构;（四）蛋白质的三级结构;1