2023年人教版高中生物选择性必修3同步考点培优 考点四发酵工程及其应用.pdfVIP

四 发酵工程及其应用 【基础全面练】 一、选择题 1.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键。通常所指的发酵条件不包括 ( ) A.温度控制 B.溶解氧控制 C.pH 控制 D.酶浓度控制 【解析】选 D。通常所指的发酵条件包括温度、pH 和溶解氧等。酶是催化反应的物质,不属于发酵条 件。 2.发酵工程与现代生物技术相结合,应用范围越来越广泛。下列关于发酵工程应用的描述,错误的是 ( ) A.运用发酵工程生产的传统发酵食品,产量和质量都得到了明显的提高 B.大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的 C.发酵工程生产的单细胞蛋白可以用作微生物肥料 D.基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合大大降低了某些药物的生产成本 【解析】选 C。发酵工程实现了规模化生产,发酵过程对发酵条件严格控制,提高了产品的产量和质量,A 正确;大多数酶制剂都是通过发酵工程生产的,B 正确;单细胞蛋白可以用作微生物饲料,而不是微生物 肥料,C 错误;基因工程、蛋白质工程与发酵工程相结合提高了药物的产量,降低了药物的生产成本,D 正确。 3.发酵工程在现代生物工程中的地位越来越重要。下列有关发酵过程的叙述,错误的是 ( ) A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 B.要随时取样,检测培养液的微生物数目、产物浓度等,以了解发酵进程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件 【解析】选 C。发酵前,要对发酵设备和培养基严格灭菌,防止杂菌的污染,A 项正确;发酵过程中要随 时取样,检测培养液的微生物数目、产物浓度等,以了解发酵进程,B 项正确;随着发酵的进行,必需的营 养组分减少,因此在发酵过程中需要向装置中再添加必需的营养组分,C 项错误;微生物生长过程中需 要一定的环境条件如温度、pH 和氧气等,所以发酵过程中要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件,D 项正确。 4.下列有关发酵工程基本环节的叙述,错误的是 ( ) A.确定菌种之后,才能选择原料配制培养基 - 1 - B.发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成都与搅拌速度无关 C.在发酵过程中,环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物代谢物的形成 D.现代发酵工程使用的大型发酵罐均具有计算机控制系统,能使发酵全过程处于最佳状态 【解析】选 B。不同微生物对营养要求不一样,所以确定菌种之后,才能选择原料配制培养基,A 正确; 搅拌速度会引起发酵液中的溶氧量不同,从而影响发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成,B 错误; 发酵过程需要适宜的温度和 pH,所以环境条件的变化会对微生物的生长繁殖和代谢物的形成产生一定 的影响,C正确;计算机控制系统可以通过负反馈机制,使发酵罐内的发酵全过程处于最佳状态,D正确。 【补偿训练】 (2022·太原高二检测)下列有关啤酒工业生产流程的叙述错误的是 ( ) A.适当添加赤霉素类调节剂,大麦无须发芽就可产生淀粉酶 B.焙烤温度不能过高以防止淀粉酶失活 C.主发酵阶段包括大部分糖的分解和代谢物的生成 D.发酵后的啤酒需经巴氏消毒延长保存期 【解析】选 C。使用赤霉素处理可使大麦无须发芽就能产生淀粉酶,A 正确;温度过高会使酶变性失活, 从而不能发挥作用,B 正确;主发酵阶段包括酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成,C 错误; 装瓶前要进行巴氏消毒的目的是杀死啤酒中的大多数微生物,以延长它的保存期,D 正确。 5.近年来,在农牧业生产上,微生物肥料、微生物农药和微生物饲料得到广泛应用,相关叙述错误的是 ( ) A.微生物农药指的是微生物的代谢产物,而不是微生物本身 B.单细胞蛋白被作为饲料使用,是因为微生物的蛋白质含量高,繁殖快 C.微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体来生产饲料的 D.微生物肥料是利用微生物代谢产生的有机酸、生物活性物质等发挥作用 【解析】选 A。微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的,A 错误;单细胞蛋白被作为饲料 使用,是因为微生物的蛋白质含量高,繁殖快,能使家禽、家畜增重快,产奶或产蛋量显著提高,B 正确; 微生物饲料主要是利用微生物大量繁殖产生的高蛋白菌体来生产饲料的,C