对小学生偏食的不良习惯调查与研究.docx

对小学生偏食的不良习惯调查与研究 【摘要】 小学生偏食的现象非常严重，本课题的研究对小学生形成良好的饮食习惯有一定的意义。“对小学生偏食现象的调查与研究”的研究性学习活动，主题贴近生活，学生兴趣浓厚， 参与的积极性很高。研究课题的提出、活动方案的制定、资料的查阅收集、活动过程的记录拍摄及报告体会的撰写等，都是在分工合作的基础上，探究、实践与总结，从而获得了一些饮食与健康方面的知识，增强与人交流的乐趣，培养了发现问题、探究问题、解决问题的能力。 【正文】 一、问题的提出 综合实践活动课上，老师指导我们确立研究课题。我们小组想起我们在上科学课时，老 师叫我们伸出手指来，让我们仔细观察自己的指甲周围，有没有一些起毛的现象？还让我们 仔细观察一下同桌，嘴角有没有溃烂？平时的我们都没有注意这些，听老师这么一问，我们 就认真观察起来，统计时同学们一举手才知道，竟然有那么多的同学指甲边上都起毛了。还 有好几个同学的嘴角老是会烂起来，这边好了，那边又起水泡了。那天我们刚好在上《食物》单元的内容，老师问我们：“你们认为这是 缺乏什么营养元素的结果呢？”通过学习， 我们才知道，这是缺乏维生素的原因。同时， 我们还产生了一个问题，是什么原因导致我们会缺乏维生素呢？我们还有没有缺乏其 它的一些营养呢？我们班有的同学长得非 常瘦弱，而有的却长得很胖，这又是为什么呢？再看看学校的食堂，有些同学只吃了一 点自己喜欢的菜后，就全倒入泔水桶里。这些让我们意识到很多的小学生偏食的不良习惯已非常严重！因此，我们选择了这个主题，调查小学生偏食的不良习惯，研究因偏食造成的营养不平衡，研究因营养素缺乏、营养过剩带来的后果，从而使同学们努力改掉一些不良的饮食习惯，养成良好的饮食习惯。 二、调查研究方法： 在老师的指导下，我们小组成员经过讨论以后，决定在课题研究中采用查阅资料（书籍和电脑）、采访（医生、家长和食堂工作人员）、问卷调查（学校同学）、实地调查（学校食堂）等方式进行研究，最后制定出能改变同学们偏食这个不良习惯的一些方法。 具体步骤见下： 时间任务（研究方法） 时间 任务（研究方法） 阶段目标 5 月 4 日至 6 日 查阅相关的资料 了解人体必需的营养素和偏食造成的危害 5 月 7 日至 15 日 采访医生、家长和食堂工作人员 进一步了解偏食的危害及学生偏食的现象 5 月 15 日 实地调查学校食堂学生午餐情况 实地调查学生在用餐时偏食的现象 5 月 18 日 问卷调查学生 掌握学生偏食的准确数据。 5 月 19 日 至 20 日 整理数据、作出统计、分析，制 定策略 得出相关结论，提出建议，制定策略。 5 月 21 日 至 22 日 写研究性学习成果报告 根据调查研究的情况，撰写科学的研究性 学习成果报告。 （一)查找相关资料 我们小组成员通过书籍和电脑来查找资料，并进行了收集和整理： 1．人体必需的营养素。 在科学课上，我们已经知道人体所必需的营养素有：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和水等六类元素。我们通过查找资料才发现，人体所需的营养素细分的话足足不少于一百种，其中一些可由自身合成制造，而约有40 余种营养素是无法自身合成制造的，必须从外界摄取的。 细分后，可概括七大营养素： A、人体的主要构成物质——蛋白质 蛋白质是一切生命的基础，是建造人体的重要原料，人体的神经、肌肉骨骼、甚至毛发没有一处不含蛋白质。食物中的蛋白质来源很广泛，像大豆、小麦、稻米等谷物类可提供植物蛋白，其中大豆含蛋白质高达 39%。各种肉类和蛋类则是动物蛋白的主要来源。选择食物时，要做到荤素搭配，相互补充。 B、人体高能量来源——脂肪 脂肪在体内的主要功能是贮存和供给能量，是人体的主要能源物质——糖的后备燃料。我们日常的烹调用油，如大豆油、玉米胚芽油等植物油，坚果类如核桃、瓜子等都含有丰富的油脂。动 物性食物中，畜肉的脂肪含量一般为 20%左右，猪肉含量较牛、羊肉高；禽类一般含脂肪量为 15%~20%，但鸭子脂肪含量较高，一般在 30%以上；鱼类脂肪含量一般在 10%以下，而且鱼类脂肪组成中含有较多的多不饱和脂肪酸，对心血管系统有保护作用；蛋类脂肪含量为10%~15%，主要含于蛋黄中，蛋白几乎不含脂肪。 C、生命活动的主要能源——碳水化合物 碳水化合物分解释放的能量可以维持一切生理活动，如心跳、呼吸、神经的兴奋、大脑的活动等。碳水化合物可以分为三类：单糖、寡糖和多糖。食物中最常见的单糖是葡萄糖和果糖，主要存在于各种水果和蜂蜜中。最常见的寡糖是蔗糖，就是我们俗称的糖，主要来源于甘蔗和甜菜。淀粉和纤维素是多糖的主要代表，日常的主食中，米面制品、土豆、红薯等薯类食品都能为人体供应充足的淀粉。而纤维素在肠道中像“拖把”一样能够帮助人体排毒、通便。 D、人体需要的维生素 ▲保护视力的营养素——维