中式烹调师中级教学计划大纲.docx

中式烹调师中级教学打算大纲 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】 中级中式烹调师培训打算 １、培训目标 总体目标 培育具备以下条件的人员:具有肯定职业道德素养和职业技术力量，了解餐饮效劳与食品制作相关的法律学问，把握烹调原料加工技术、烹饪原料根底学问、一般原料的冷热菜肴及汤羹制作专业学问，能够正确娴熟运用烹调根本技能，独立完成原料选择、加工、切配、加热、调理、盛装、冷热菜肴及汤羹制作等厨房常规工作 理论学问培训目标 依据《中式烹调师国家职业标准》中对中级中式烹调师的理论学问要求,通过培训,使培训对象把握饮食和食品生产效劳