典型产品的分离纯化工艺—番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定（药物分离纯化课件）.pptx

药物分离与纯化技术课程 典型产品的分离纯化工艺--番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定 番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定—典型产品的分离纯化工艺大纲1.实验目的2.实验原理3.实验方法及步骤4.注意事项5.结果与分析 番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定—典型产品的分离纯化工艺（一）实验目的1.了解番茄红素的性质及其提取方法；2.掌握旋转蒸发仪的使用方法 番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定—典型产品的分离纯化工艺（二）实验原理 番茄红素( lycopene)是类胡萝卜素的一种,主要存在于番茄、西瓜、草莓、红色葡萄柚、木瓜、番石榴等多种植物中,其中以番茄含量最高。番茄红素具有很强的抗氧化性,具有多种生理功能,如消除过氧化自由基、防癌抗癌、预防心血管疾病、增强机体免疫力和抗衰老等,被誉为“藏在西红柿里的黄金”,是一种很有应用前景的功能性天然色素。番茄红素 番茄中番茄红素的提取实验及其含量的测定—典型产品的分离纯化工艺（二）实验原理 番茄红素是一种脂溶性天然色素，是类胡萝卜素的一种，是胡萝卜素的异构体，其分子式为C40H56。其结构中含有11个共轭双键及2个非共轭碳-碳双键，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、乙烷，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂，不溶于水。番茄红素具有比其他胡萝卜素更为优越的性能。但由于番茄红素含有大量不饱和结构，在加工储藏过程中容易受热、光、氧气、添加