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第三节 商品质量检验的方法;小资料; 蜂蜜的鉴别;下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：;5.拉丝法：用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。 6.化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加碘会变蓝，掺有蔗糖的蜂蜜加入高浓度乙醇会有白色絮状物出现，掺有其它杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物，积碳较多。 7.冷藏结晶检验：蜂蜜在4-14°的环境下保存一段时间后会结晶，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动，真蜂蜜用手捏，结晶体很快融化，假蜂蜜融化慢或不熔化，真蜂蜜结晶体用牙咬如酥，而假蜜结晶体如吃沙豆，清脆响亮。 上述案例中用了哪些检验方法？ ;商品质量检验的方法很多，根据其检验所用的器皿、原理和条件，通常分为感官检验法和理化检验法两类 ;(一)感官检验法 感官检验，又称感官分析，感官检查或感官评价。 它是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作为判定或评价的检验方法。;(一)感官检验法;1．感官检验的类别。;2．感官检验分析常用的方法。;*;茶叶样本;机器在进行视觉检验;*;*;味觉检验法酒类的品评;*;触觉检验法西瓜的挑选;*;检验方法 ;3.感官检验方法的特点 （1）优点：感官检验法具有简便迅速不需要复杂的和特殊的仪器设备的优点，故在大多数情况下，不受鉴定地点的限制，是实际业务工作中特别是基层普遍采用的方法。;（3）如何克服缺点：;（二）理化检验法 理化检验是在实验室的一定环境条件下，利用各种仪器、器具和试剂作手段，运用物理、化学及生物学的方法来测试商品质量的方法。 它主要用于商品成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等方面检验。 在商品生产和流通中，理化检验法应用愈来愈广泛。;*;生物检验法;1．物理检验法 根据物理学原理，应用物理仪器测定商品物理性质的一种检验方法。 这种方法往往因其检验商品的性质和要求不同，采用的具体方法和测试仪器也各不相同。; 2.化学检验法 化学检验法是利用化学试剂和各种仪器对商品的化学成分及其含量进行测定，进而判断商品品质是否合格的检验方法。;化学分析检验; 光量光谱仪可以在1～2分钟内测出钢中20多种合金元素的含量 ;3.生物学检验法 生物学检验法是食品类、药类和日用工业品类商品质量检验的常用方法之一。;4.商品防伪记号检验法;第四节 商品质量分级;第四节 商品质量分级;第四节 商品质量分级;第四节 商品质量分级;*;第四节 商品质量分级;*;*;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;(二)商品质量监督的任务和意义 商品质量监督是技术监督的重要组成部分，是国家对产品质量进行宏观管理的手段。 1．质量监督的任务。 2．商品质量监督的意义。 (1)有利于保护消费者和生产者的合法权益。 (2)有利于贯彻产品技术标准和有关质量法规。 (3)提高商品竞争力，促进对外贸易发展，开拓国际市场。 (4)有利于促进科学技术进步，提高企业素质和管理水平。 (5) “入世”给技术监督搭起了更大的舞台。 ;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第 五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督;第五节 商品质量监督第三节 商品质量检验的方法;小资料; 蜂蜜的鉴别;下面简单介绍真假蜂蜜的鉴别方法：;5.拉丝法：用筷子挑蜂蜜，优质的蜂蜜弹性佳，可拉成丝状，且不易拉断，而劣质的蜂蜜浓度较低，黏性小，难以拉成细丝。 6.化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加碘会变蓝，掺有蔗糖的蜂蜜加入高浓度乙醇会有白色絮状物出现，掺有其它杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物，积碳较多。 7.冷藏结晶检验：蜂蜜在4-14°的环境下保存一段时间后会结晶，真蜂蜜的结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动，真蜂蜜用手捏，结晶体很快融化，假蜂蜜融化慢或不熔化，真蜂蜜结晶体用牙咬如酥，而假蜜结晶体如吃沙豆，清脆响亮。 上述案例中用了哪些检验方法？ ;商品质量检验的方法很多，根据其检验所用的器皿、原理和条件，通常分为感官检验法和理化检验法两类 ;(一)感官检验法 感官检验，又称感官分析，感官检查或感官评价。 它是指利用人的感觉器官作为检验器具，对商品的色、香、味、形、手感、音色等感官质量特性，在一定条件下作为判定或评价的检验方法。;(一)感官检验法;1．感官检验的类别。;2．感官检验分析常用的方法。;*;茶叶样本;机器在进行视