生姜冷库保鲜储存技术规程 .pdfVIP

生姜冷库保鲜储存技术规程 1 范围 本文件规定了生姜冷库保鲜储存的储存前准备、冷库储存管理、生姜出库运输等要求。 本文件适用于生姜冷库保鲜储存。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 3 术语和定义 本文件没有需要规范的术语和定义。 4 储存前准备 4.1 生姜采收 4.1.1 采收时间 用于冷库储存的生姜一般在 10 月中下旬霜降至立冬间采收，应选择阴凉天气或者气温较低的早晨 （露水太大不宜采收）、傍晚进行。避开高温或下雨天气。 4.1.2 采收方法 收获前 3 d ~ 4 d 先浇一次水，水量不宜太大，以土壤湿润、松软、便于采收为宜。选择根茎老熟的 姜株，整株刨出，除去根茎上的泥土，但不可水洗。将茎秆自茎基部折断或用刀削去，清除根须和肉质 根。收获时带土太湿可在阴凉通风处晾干，尽量避免日晒过度。 4.2 筛选分级 生姜采收后应进行筛选分级，剔除受冻、受伤、小块、干瘪、有病和受雨淋的姜块，挑选大小整齐、 质量好、无病害的健壮姜块进行储存。生姜分级标准见附录 A 。 4.3 生姜包装 4.3.1 包装方式 距花茎基部 5 cm ~ 10 cm 处绑把，每捆不宜超过 1 kg。 1 4.3.2 包装材质 包装材质应无污染，一般使用塑料袋或纸箱包装，纸箱和塑料袋上应有通气孔。 4.4 生姜预冷 可以采用自然降温预冷、冷库强风预冷、真空预冷等方式，预冷温度控制在 17 ℃左右。 4.5 冷库准备 4.5.1 冷库的清洁与消毒 4.5.1.1 储存前须将冷库内部清洁干净，并消毒灭菌处理，消毒区域包括冷库地面、货架、塑料箱等。消 毒方法可采用库内二氧化硫熏蒸，推荐施用量为 20 g/m³ ，按照GB/T 8321 规定执行。密封 1 h 后，打开 库门通风换气。 4.5.1.2 必须放置冷库专用垫板，以最底层货架距离地面不低于 10 cm 为宜，确保底部通风。 4.5.2 冷库提前降温 生姜入库前打开制冷设备降温，达到规定的储存温度后，至少保持 48 h 。 5 冷库储存管理 5.1 冷库温度控制 生姜冷库储存适宜温度为 15 ℃±1 ℃ 。 5.2 冷库湿度控制 5.2.1 生姜冷库相对湿度应保持在 65%±5% 。 5.2.2 库内前、中、后三处放置湿度计，湿度计应处于不受冷凝水影响和气流振动的地方。 5.2.3 湿度不足时可利用冷库加湿器为库内补湿，也可喷洒水雾增湿；湿度过高时可用活性炭、生石灰 吸湿，配合通风降低湿度。 5.3 储存量控制 3 冷库内每层货架上生姜以平铺为主，不能过分挤压，储存量不宜超过 100 kg/m 。 5.4 通风换气 储藏 10 d~15 d 之后库内的二氧化碳浓度升高，须对生姜冷库做好通风换气工作。换气宜在气温较 低的早晨 5 时~7 时或者傍晚 17 时~19 时进行，每周至少一次。 5.5 定期检查 储藏期间应定期抽样检查，检查生姜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔 除。病姜周围的姜块也要拣出单独存放，并做好消毒处理。 5.6 储存时间 生姜冷库储存时间以 200 d 左右为宜，超过储存时间的生姜应及时安排出库。 5.7 其他要求 2 冷库门要关闭严密，尽量减少进库次数和在库时间，降低库内温、湿度波动。 6 生姜出库运输 6.1 出库的生姜应缓慢升温，防止温差过大造成生姜的结露变质。 6.2 生姜出库时，最好短时间完成净库，避免频繁出入贮藏库。 6.3 搬运过程注意轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害。 6.4 出库后的生姜长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输，用保鲜膜包裹以延长生姜的 保鲜期。 3