开业前检查表(餐饮).pdf

餐饮开业检查项目 单位名称： 符合开 不符合开业 类别 序号 项目 标准 实际状况 改进建议 业条件 条件 1 地面 地面无破损、地毯无卷边、无线头外露 2 墙面 墙面颜色一致，无明显开裂 电视收视正常、画面清晰、安装牢固、插座电线隐蔽或 3 电视机或背景音乐 有背景音乐，播放内容符合标准并建立背景音乐程序 4 照明 照明完好，照度合理 5 门窗及配件 门窗开闭自如、配件齐全、无破损 6 窗帘及窗纱 悬挂无脱钩、导轨灵活，窗帘平整、无破损 7 装饰画 装饰画安装牢固、端正，画面平整、完好，内容符合要 求 8 绿化 位置适当、养护良好 9 空调 空调位置适当、工作正常、无异声、室温适中 10 电源面板 电源面板无破损 11 台布 台布大小符合桌面，铺放正确 餐饮管 12 餐桌物品 餐桌物品位置正确、无破损 理 13 餐具无明显破损，杯、勺、碗不得有缺口 14  确定瓷器、玻璃器皿、其他餐具及布草库存量 餐具 15 确定银器、瓷器及玻璃器皿的收发 16 确定银器、瓷器及玻璃器皿的收发 17 餐桌椅 餐桌椅牢固、无破损 18 各项厨房设备 设备完善 19 厨房内、灶台上采取有效的通风、排烟措施 20 独立分隔，有足够的冷气设备 21 冷菜间 有消毒及二次更衣设施、设食品留样柜 22 紫外线消毒灯能正常使用 应有必要的冷藏、冷冻设施，生熟食品及半成食品分柜 23 冰箱、冷库 置放 24 干货仓库 食品与杂物的摆放分开 25 洗碗间 位置合理，配有洗碗和消毒设施 符合开 不符合开业 类别 序号 项目 标准 实际状况 改进建议 业条件 条件