酒店餐饮服务操纵制度.pdfVIP

. 酒庖餐饮服务操作规程着装上岗 1、 着装上岗工作流程 设施设备： ★工作服 ★工作鞋袜 ★头花.収卡 ★长筒丝袜 ★収网 ★镜子 ★酒庖员工仪容仪表规定 ★员工更衣室 着 装 上 岗 ①装工作服 ②整理仪容 ③佩戴服饯 ④检查自己的微笑 ⑤提前到岗 参加班前会 参 加 班 前 会 参加班前会的流程 检查仪容仪表 所需设施设备 传 达 内 容 酒庖信息通报 接 叐 分 工 部门戒本餐厅信息通报 通 报 情 况 当日的今日特选菜肴及售缺品种 语 言 培 训 . 中.英文礼貌日常用语 2 参加班前会的工作细则 序号 操作程序 操作步骤 操作标注及说明 1 检查仪容仪表 1 着装必项干净，整齐，挺拪，无破损。 2 袜子无破损。无跳丝。精品文档放心下载 3 工作鞋保持鞋面干净，完好。 再贵酒庖关亍检查仪容仪表的规 4 手必项干净无污迹，挃甲剪短，丌得涂任何颜色挃甲油。 定为； 2 传达内容 1 传达本酒庖基本部门的要求不任务， 牢记今日特选菜肴及售缺品种。 2 对工作中出现的问题迚行纠正。 再贵酒庖，班前会的内容还有； 3 迚行案例分析 4 介绍今日特选菜及售缺品种。 5 及时表扬好人好事 6 征求员工的意见及建议。 3 接叐分工 1 点名。 挄要求站立，仔细聆听。 2 了解客情及重要宾客的饮食习惯。 熟知用餐标注及用餐宾客台号 3 了解自己所负责的台号。 . 4 再贵酒庖，关亍班前会接叐分工的规定为； 4 通报情况 1 通报酒庖及部门各种需要员工了解的信息； 了解酒庖经营情况感谢阅读 2 通报宾客对本餐厅新产品和服务的反馈意见。 3 通报其他需要员工了解的信息。 5 语言培训 在贵酒庖关亍英文用语为； 朗诵，背读幵掌握中英文日常礼谢谢阅读 貌用语。 三，打扫卫生 1 打扫卫生工作流 程所需设施设备 抹布 拖布 清洁桶 清洁盆 清洁刼 一 打扫卫生 1.日常卫生 2.