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人工养殖水文和秘鲁地区三鱼肌肉营养成分分析 “三大鱼”是英文翻译的“萨马林鱼”和“鱼”。它是一种分布在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的淡水鱼类。它是世界著名的鱼类之一，也是世界著名的育种鱼类。现在它是世界上最大的贸易额。野生捕捞的三文鱼资源非常有限,远不能满足世界市场需求,由此在世界范围内形成三文鱼的养殖热潮。我国早期进口的三文鱼多来自北欧,其中主要是挪威,因此有人习惯称挪威三文鱼。挪威是大西洋三文鱼的主要生产国。挪威三文鱼在清澈、没有污染的冰凉海水中生长,肉质特别细嫩肥美,始终保持高品质。近年中国大陆正在进行三文鱼养殖的规模化生产。人工养殖的三文鱼生长速度较快,且由于其对水质有严格的要求,故成品未受任何污染,是天然的绿色食品,深受消费者欢迎。由于价格优势,市场开发潜力大,具有突出的经济价值和社会价值。预计,我国自行生产的鲜度高、价廉物美的三文鱼不久将会占领中国大陆的主要消费市场。目前,对三文鱼的研究主要集中于养殖、生态等方面。迄今为止,对养殖三文鱼营养价值的研究尚不全面。本文对挪威三文鱼与养殖三文鱼肌肉的一般营养成分、氨基酸、常量及微量元素进行了分析和比较,以期为三文鱼的人工养殖和市场开发提供基础数据,进一步探索三文鱼人工养殖和深加工的意义。 1 材料和方法 1.1 鱼类养殖样品 挪威三文鱼购买于成都市麦德龙超市,养殖三文鱼取自都江堰市通威(成都)三文鱼人工养殖基地。随机