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豆苗的营养功效与食用方法 【导语】:豆苗，俗称豌豆藤。是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Bamp;L、胡萝卜素的含量也不少。下面是小编为您提供豆苗的营养功效与食用方法，希望能帮助到你。更多相关信息请关注CNFLA学习网的栏目! 01营养提示 1 【别 名】寒豆苗、豆苗 【注 解】是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软。 【宜 食】暂无 【忌 食】暂无 【营养师语】豆苗含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。 02豆苗的热量表(每100克) 热量(千卡)34蛋白质(克)4脂肪(克)0.8碳水化合物(克)4.6膳食纤维(克)1.9维生素A(微克)445胡萝卜素(微 2 克)2667维生素B1(毫克)0.05维生素B2(毫克)0.11烟酸(毫克)1.1维生素B6(毫克)0.05叶酸(微克)99.5维生素C(毫克)67维生素E(毫克)2.46钙(毫克)40磷(毫克)67钾(毫克)222钠(毫克)18.5镁(毫克)21铁(毫克)4.2锌(毫克)0.77碘(微克)0.1硒(微克)1.09铜(毫克)0.2锰(毫克)0.76水(克)91.2 03豆苗的基本介绍 豆苗，俗称豌豆藤。是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Bamp;L、胡萝卜素的含量也不少。可食用，独特气味，无论作为主菜或配菜，都是十分美味可口的，如鲜菇扒豆苗、蟹肉扒豆苗、清炒豆苗等均是菜馆中的隽品。 04豆苗的营养价值 1.豆苗的频色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素。 3 2.豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。豆苗性清凉，含有维他命C的成份，是燥热季节的清凉食品，一部份小孩不爱吃蔬菜，但是往往对豌豆相当爱好。因为豆苗色泽青嫩，爽脆可口，可以诱导不爱吃蔬菜的小孩们多吃一些。豌豆的幼苗。在烹饪时，即使用沸油煎炒，苗叶并不吸收油质，熟後颜色依然苍翠欲滴。 同时， 05豆苗的功效与作用 1. 增强机体免疫功能:豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。 2. 防癌治癌:豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。 4 3. 通利大肠:豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 食疗作用豌豆味甘、性平，归脾、胃经;具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效;主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。 06豆苗的饮食禁忌 豆苗与猪肉同食对预防糖尿病也有很好的效果。 07豆苗的选购与存储 豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。 08豆苗的食用方法 5 热炒、做汤、涮锅都可以。 6