烹饪鸡的好吃方法.docVIP

烹调鸡的好吃方法 香菇焖鸡肉的做法 资料 鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少量、鸡精半勺、生抽1勺、食盐 做法 1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。 2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。 3、炒锅放少量油，小火，下冰糖熬糖色。 4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。 5、下白酒少量，炒匀后再放姜蒜炒香。 6、放蚝油和生抽汁炒匀。 7、加水没过鸡块，转小火焖煮。 8、焖煮约40分钟，放入香菇。 9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。 10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。 墨西哥鸡肉卷的做法 资料 鸡肉8两，西洋生菜4片，洋葱丁适当，蕃茄丁适当，美奶滋适当，太白粉1小匙，低筋面粉1小匙，水适当，低筋面粉4大匙， 蛋1颗，葱油少量，盐少量，开水适当做法 1.)将鸡肉洗净切成条状，以全部腌料腌约30分钟至入味备用。 2.)将资料B平均调解成面煳后，与作法1的鸡肉条拌匀，使鸡肉条表面平均的裹上一层薄面煳。 3.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，将作法 2的鸡肉放入油锅中，随即转小火炸约2分钟，再转成中火炸约1分钟即可捞起沥干脂备用。 4.)将资料C混和平均成面煳状备用。 5.)热锅，以刷子沾上沙拉油后，在锅中涂上薄薄的一层油，再把作法4的面煳先倒入约1/4，平均摊平，当面皮烧干时，随即起锅。重复此动作4次，即可作出四份面皮。 6.)取1片面皮，依次序于面皮上搁置1片西洋生菜洋葱丁、蕃茄丁及作法3的鸡肉条，再挤上适当的美奶滋，卷起包好即可。 鸡肉的食用价值 加强体力、强健身体 鸡肉中的蛋白质的含量比率较高，种类多，并且消化率高，很简单被人体汲取利用，有加强体力、强健身体的作用。 改良营养不良、贫血等症 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲惫、月经不调、贫血、衰弱等均有很好的食疗作用。 滋补佳品 乌鸡拥有温中益气、补肾填精、养血乌发、滋润肌肤的作用。凡虚劳赢瘦、面瘦、面色无华、水肿消渴、产后血虚乳少者，可将之作食疗滋补之品。 雌雄进补各有讲究 鸡肉含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质及多种维生素，为秋冬天进补的主要肉类。中医学以为，雄鸡肉其性属阳，善补衰弱，雌鸡肉 其性属阴，有利于老人、产妇及久病体虚者。鸡的颜色不一样，功能亦异，丹雄鸡人心走血，能通神解毒，白雄鸡入肺走气，安五脏而调气止咳，黄雌鸡入脾益气，黑鸡肉入肾，安胎补虚。 加强免疫力，缓解感胃症状 在感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提升自己免疫力、将流感病毒柜之门外。关于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒惹起的鼻塞、咳嗽等症状。