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食品无损检测潘磊庆南京农业大学食品科技学院 第三章 电学特性检测了解：1. 电特性检测食品和农产品特性的应用。掌握：1. 电特性的主要参数；2. 食品和农产品电特性的常用检测仪器和方法。214 八月 2023南京农业大学食品科技学院 食品与农产品电特性的变化主要表现：介电常数(电容率)、电导率、电阻、电容等。广义上电特性分为：主动电特性和被动电特性两种类型。主动电特性：食品与农产品物料中存在的某些能量源而产生的电特性，其能量源可能产生一个电动势 或电势差，在生物系统中表示为生物电势，在 压电晶体中表现为应变诱导电势；南京农业大学食品科技学院314 八月 2023 被动电特性：反映了影响食品与农