不同糯玉米品种淀粉品质性状及rva谱特征值的相关性分析.docxVIP

不同糯玉米品种淀粉品质性状及rva谱特征值的相关性分析 糯米是一种特殊的玉米，由普通玉米经过改变而形成。它具有丰富的营养性、高度的粘度和口感，具有很高的经济价值。作为一种特用玉米,糯玉米鲜穗的食用品质和子粒的加工品质比普通玉米具有特殊优势。糯玉米淀粉具有易糊化、粘滞性强、透明度和溶解度高、冻融稳定性好等特点。我国鲜食玉米生产呈跨越式发展,糯玉米已成为广大民众消费的重要果蔬品种。随着人们生活水平的提高和膳食结构的变化,对糯玉米品质的要求越来越高,品质已成为衡量鲜食糯玉米品种优劣的首要因素[2~7]。淀粉是糯玉米主要成分,淀粉品质的定量评价主要采用快速黏度分析(RVA),RVA特征谱值反映了淀粉的糊化特性。糯玉米淀粉的糊化特性不仅影响淀粉蒸煮加热的时间和稳定性,而且影响水分的吸收。有关不同糯玉米品种RVA谱特征值与糯玉米总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量等淀粉品质性状及鲜食品质的相关性分析目前未见报道。本研究以26个不同类型糯玉米品种为试验材料,测定其RVA谱特征值及总淀粉含量、支链淀粉含量、直链淀粉含量等淀粉品质性状,分析不同糯玉米品种的RVA谱特征值间及与鲜食品尝品质性状间的相关性,为优质糯玉米遗传改良提供理论依据。 1 材料和方法 1.1 试验基地及试验材料 供试材料为上海市农业科学院作物所收集的26个不同糯玉米单交种。 试验于2009~2010年在上海市农业科学院白鹤试验