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近红外光谱技术快速鉴别植物油成分 近红外色谱分析技术是一项高效快速的分析技术。通过信息丰富的光谱，结合化学计量学方法，可以直接分析不需要预处理的样品。它具有简单的机器、快速的分析速度和卫生清洁的优点。近年来已有相关应用报道,陆艳婷等用近红外光谱技术对粳稻品种的直链淀粉含量进行了测量。魏良明等采用近红外光谱法测定了玉米完整籽粒蛋白质和淀粉含量。David Pazdernik等用近红外技术分析了大豆中的氨基酸和脂肪酸的含量。张萍等利用近红外光谱技术对食品品质进行鉴别。虽然近红外光谱分析技术已被广泛应用于农业、食品、材料、医药等行业,但是利用该技术来分析植物油的脂肪酸却鲜有报道。当前市场上销售的植物油质量鱼龙混杂,一些不法商人为了谋取利益,将收集来的潲水油经过水油分离、过滤、去味等程序处理,再次拿到市场上销售,严重的危害人们身体健康。目前植物油中脂肪酸的测定主要用气相色谱法、薄层色谱法、高效液相色谱法等检测方法。虽然这些检测技术精度较高,但是在样品提纯、萃取等预处理技术方面要求十分复杂,后期检测条件要求苛刻,检测周期较长。 通过检测30种植物油的近红外光谱,以气相色谱测得到植物油的油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸含量作为标准值,结合偏最小二乘回归法进行分析,旨在寻找一种快速有效无损鉴别植物油成分的方法。 1 材料和方法 1.1 近红外光谱法检测光谱 试验用30种植物油购于超市,没有进一步提