酒店行政办公室各岗位职责.docxVIP

酒店行政办公室各岗位职责 总经理的岗位职责 职务：总经理 报告上级：董事会、董事长 督导下级：酒店各部门经理 一、确定总的经营目标 确定酒店总的经营方向和管理目标，并有实施计划的详细方案和举措。 (一)制订房价：房价能够在国家规定的标准内进行浮动。 (二)制订餐饮的毛利。根据物价政策掌握毛利率。 (三)认识市场行情，认识物品的进价情况，使本饭馆的价钱在市场上拥有竞争力。 (四)检查应收的帐款。实时回收现金，防止差错和跑帐(走单)，防止饭馆的经济损失。 (五)审查每日的财务报表，和每个月的财务报告，检查营业额是否按计划达成。要不断进 行营业剖析，找出经营的薄弱环节，进行改良，使营业额保持达成计划的优秀状态。(六)检查应付款项。饭馆所需购进的物品，要实时给相关单位和个人结帐付款，保持优秀的信誉。 二、确定管理目标 将饭馆办成二星级标准，向三星级聚拢的中高品位的商务酒店。确定目标，并拟订一系 列的店规和操作规程。 (一)制订酒店的店规，即“员工守则”，这本守则从总经理到普通员工，人人都必须遵 守。 (二)按照酒店的管理目标，规定部门经理以下各级领导的职责，并监察和检查他们的执 行情况。 (三)制订酒店各部门各岗位的操作规程。这些制度和规程应反响饭馆的水平。使饭馆的 各项工作在严实的制度下推行，达到标准化，规格化，程序化， 科学化。 三、成立组织系统 酒店是一个复杂的体系，有它的规律性，要根据它的规律性成立组织系统，即分部。部 门的多少，要根据酒店的实际情况和业务发展来确定或进行调整，成立组织机构，人选是重 要因素。总经理有权任免自己的部下。 (一)总经理在管理活动中要对干部进行督导和考察，倡导不计较时间地努力工作。不断 提高干部的素质和业务水平，不断增强他们的酒店意识。善于运用奖赏和惩罚之手段，激发 干部的积极性，使部下懂得策划、组织、领导、控制这些最基本的管理方法，最重要的不是 自己在时部下会做什么。而是自己不在时部下会做什么。 (二)总经理要协调各部门的关系，使各个部门保持优秀的合作。要使客人感觉酒店有一 个谨慎的整体感，进而增强客人住店的信心。 (三)总经理每周必须主持由部门经理参加的例会，将一周的工作情况和发生的事情，及下周的工作任务进行交流和传达。宽泛听取经理们的建议，商议酒店的业务。努力做到任务清楚，目的明确，使酒店工作成立在制度化、程序化的基础上。 (四)经常与部门经理研究怎样改良经营管理，进行业务推广。 四、检查工作 总经理必须每日安排一定的时间巡视检查各个部门和公共场所。检查的项目详细有： (一)检查各级领导在不在位，他们在怎样进行工作和办理事宜; (二)检查员工是否按正确的方法和优秀的态度为客人服务; (三)检查公共场所的秩序。 (四)检查环境绿化，即花、草、树木是否布置适当，是否新鲜美丽; (五)检查指示牌，路牌是否放置适当，旧牌是否实时撤掉，文字、说明是否清晰雅观; (六)检查清洁卫生，酒店的清洁卫生是显示酒店管理水平的一个重要方面。因此，不论 是每个物件，每一处地方，都要做到干干净净。 (七)检查生意情况，特别是餐厅，要认识餐厅生意最旺时是什么时间，在最旺的时间总 经理出现在餐厅不单能够给员工以激励，还能够认识生意情况和员工的工作情况。 (八)检查食品质量，总经理要经常看看、嗅嗅、试一试菜式，认识菜的色、香、味、型是 否保持和提高了水平，有没有新的变化。 (九)检查客房的家具布置安排是否适当，各样电器设备是否完好，灯光空调是否光明正 常;玻璃、镜、桌、椅是否抹洁净;地毯、墙面是否洁净.床铺整理是否合规格、要求;装修品，送给“VIP”客人的水果、鲜花是否摆放适当，放丁总经理的名片没有，放了刀叉香巾没有; 洗手间有没有异味，冷热水管是否正常通水，有没有漏水现象，抽水马桶是否通畅，面盆、 浴盆、浴帘、马桶是否整理洁净了。有没有污积，是否干燥，方巾、面巾、浴巾、地巾是否 如数摆好，化妆台上的化妆品(洗浴液、洗发液、香皂)、发罩是否摆放好，废纸桶是否清理 洁净。 (十)检查公共洗手间是否干燥、无异味。 (十一)检查酒店的维修保养情况，详细有：维修时是否有噪音，有否影响酒店的正常营 业;成立设备的维修保养制度，有计划地进行维修保养工作。 (十二)检查客务各部门的工作，注意迎送，开房，行李运送及保存，结帐、询问等方面 的工作是否仔细、有效率、员工态度是否和善等等。 (十三)有时，总经理在深夜还要做突然检查。此时检查的项目有：总台、客房、保安、 管家部等夜班工作人员是否在岗位上执行职责;门有没有锁好、灯有没有封闭;有没有危险 的、不安全的因素存在等等。总经理要将这些检查的情况，包括好的、差的都记录下来，并 传达到相关部门，给他们明确的指示。 五、加强安全管理 总经理必须定期或不定期地召开安全会议，研究保安问题，指示相关部