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第 37 卷 第 16 期 农 业 工 程 学 报 Vol.37 No.16 2021 年 8 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Aug. 2021 287 基于高光谱技术的猪肉肌红蛋白含量无损检测 ※ 王立舒，胡金耀，房俊龙 ，陈 曦，李 闯 （东北农业大学电气与信息学院，哈尔滨 150030 ） 摘 要：为充分利用猪肉光谱与图像信息，实现猪肉肌红蛋白含量的在线检测，该研究提出一种基于深度学习模型的猪肉肌红 蛋白含量无损检测方法。采用高光谱设备采集冷藏过程中猪肉高光谱图像，通过ENVI5.3 选择图像感兴趣区域（Region Of Intere