山东省生鲜冷链物流发展状况及物流风险评价.docVIP

绪论 1．1 研究背景与意义 近些年来随着我国生鲜产品的不断发展,冷链物流概念亦随之应运而生且高速发展。生鲜食品，诸如果蔬(蔬菜水果/PRODUCE)、肉类(MEAT)、水产品(SEAFOOD)等易腐食品，在原料生产、加工、仓储、运输、配送、销售到消费者手中的各个环节中应始终处于规定的低温环境下，在物流运输过程中更是对于保鲜有较高的技术要求, 以保证新鲜和食品安全。由于我国冷链物流发展时间较短，冷链物流存储运输技术发展尚未成熟，仍存在各种问题，如：物流运输基础设施不完善导致运输时间较长，仓储保鲜条件不足导致产品腐烂变质等食品问题突发继而生产成本提高，销售过程中“卖不动，买不到”，甚至很多冷链物