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医院餐饮部餐饮具消毒卫生制度 1.餐饮具洗刷消毒要以一刮二洗三冲四消毒五保洁的程序操作。 2.餐饮具使用前必须洗净、消毒、符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐饮具严禁使用。 3.洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜，肉类等其他水池混用。 4.洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品洗涤剂，消毒剂的卫生标准和要求。 5.消毒后的消毒餐饮具必须储存在餐具专用保洁柜内备用。 6.已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具储存柜上有明显标记。 7.餐饮具保结柜应每天清洗消毒，保持洁净。 8.餐饮具消毒专人负责，按照有关消毒方法进行操作，并作好每次消毒登记记录。