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医院餐饮部管理制度 1.餐饮部工作人员必须全心全意为医院职工、患者服务。自觉遵守院纪院规和餐饮部规章制度尽心尽职做好各项工作。 2.餐饮部工作人员自觉接受医患的监督，虚心听取医患的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加饭菜品种，在色、香、味上下功夫。 3.餐饮部工作人员自觉端正服务态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到医生、患者一视同仁，餐饮部人员不搞特殊化。 4.严格遵守劳动纪律，按时上下班。禁止在食品加工区吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜。非餐饮部工作人员禁止进人工作间。 5.严格执行《食品卫生法》和饮食卫生“五四”制，保持厨房、饭厅及周围环境整洁，物品摆放有序，讲究个人卫生，上班时间必须穿戴工作衣帽。 6.要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购，严把价格、质量、数量关。复核员根据采购员两人签名的原始进料单复核数量，价格有出入的要如实记录，并及时报告餐饮部主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。 7.进菜、售菜价格公开，成本核算正确。每日凭原始进料单进帐，日结日清。 8.爱护公物，餐饮具一律不出借，如有遗失，须及时上报总务处，由总务处核实处理。 9.要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇、吊扇、水龙头有专人负责，及时开关。 10.增强消防及用电、用油、使用设备仪表时的安全意识，主要设施、设备有专人负责。 11.加强餐饮部职工的心理健康指导，加强对营养与