GB 2760-2014食品安全国家标准.pptxVIP

演讲人GB 2760-2014食品安全国家标准 目录01食品添加剂使用标准03食品添加剂的安全性02食品添加剂的分类04食品添加剂的未来发展 1食品添加剂使用标准 食品添加剂的定义食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。01食品添加剂的使用应符合GB 2760-2014食品安全国家标准的规定。02食品添加剂的使用应遵循安全性、必要性和最小使用量的原则。03食品添加剂的使用应符合食品添加剂的使用范围和使用量。04食品添加剂的使用应符合食品添加剂的标签、说明书和包装的要求。05 食品添加剂的使用原则必要性：食品添加剂的使用必须具有技术上的必要性，能够改善食品品质和色香味适量性：食品添加剂的使用量必须严格控制在规定的范围内，不得超过最大使用量标识性：食品添加剂的使用必须在食品标签上明确标示，让消费者了解食品添加剂的使用情况安全性：食品添加剂必须经过严格的安全性评估，确保对人体健康无害 食品添加剂的使用范围01食品添加剂的使用范围包括食品生产、加工、运输、销售等环节。02食品添加剂的使用范围包括食品添加剂的种类、使用量、使用目的等。03食品添加剂的使用范围包括食品添加剂的使用方法、使用条件等。04食品添加剂的使用范围包括食品添加剂的安全性评估、风险评估等。 2食品添加剂的分类 化学合成添加剂防腐剂：防止食品腐败变质，延长保质期抗氧化剂：防止食品氧化变质，保持食品颜色、风味和营养价值增稠剂：增加食品粘度，改善口感和质地甜味剂：增加食品甜度，降低热量着色剂：改善食品颜色，增加食欲酸度调节剂：调节食品酸度，改善口感和稳定性 天然提取添加剂植物提取物：从植物中提取的天然成分，如香料、色素等01动物提取物：从动物中提取的天然成分，如酶、激素等02微生物提取物：从微生物中提取的天然成分，如氨基酸、多肽等03矿物质提取物：从矿物质中提取的天然成分，如钙、铁等04合成提取物：通过化学合成方法从天然成分中提取的天然成分，如维生素、氨基酸等05 生物技术添加剂03生物技术添加剂具有安全、高效、环保等特点02主要包括酶制剂、微生物制剂、生物活性物质等01生物技术添加剂是指通过生物技术生产的食品添加剂04生物技术添加剂在食品工业中具有广泛的应用前景 3食品添加剂的安全性 安全评估标准食品添加剂的安全性评估标准食品添加剂的毒理学评价食品添加剂的致敏性评价食品添加剂的生殖发育毒性评价食品添加剂的遗传毒性评价食品添加剂的致癌性评价 安全使用剂量食品添加剂的使用剂量必须符合GB 2760-2014的规定01食品添加剂的使用剂量应根据食品种类、生产工艺等因素确定02食品添加剂的使用剂量应根据消费者食用量进行合理调整03食品添加剂的使用剂量应根据食品安全风险评估结果进行控制04食品添加剂的使用剂量应根据食品添加剂的毒理学数据来确定05 安全监管措施制定严格的食品添加剂使用标强食品添加剂生产企业的监管建立完善的食品添加剂安全监测体系加强食品添加剂使用过程中的监管05加强食品安全知识的宣传和普及 4食品添加剂的未来发展 绿色添加剂研发21研发目标：开发安全、环保、高效的食品添加剂研发挑战：克服技术难题，提高绿色添加剂的性能和稳定性研发方向：从天然植物、微生物中提取有效成分研发重点：提高食品添加剂的生物降解性、降低环境污染43 替代添加剂研究研究天然来源的食品添加剂，如植物提取物、酶等01研究新型食品添加剂，如纳米材料、生物活性肽等02研究食品添加剂的安全性评价方法，如毒理学试验、风险评估等03研究食品添加剂的替代方案，如减少使用量、改进生产工艺等04 法规政策完善加强食品添加剂使用单位的监管，确保使用安全加强食品添加剂的科学研究，推动技术创新和产业发展完善食品添加剂法规体系，加强监管力度制定食品添加剂使用标准，确保食品安全加强食品添加剂生产企业的监管，确保生产过程安全 THANK YOU