营运手册之培训手册P66页.docVIP

培 训 篇 目 录 简介： 门店训练组织图 门店培训组构成 前厅员工培训 ----培训内容 ----培训实施 ---培训需求制定 ---培训档案 前厅管理人员培训 ----培训内容 ----培训实施 ----培训评估 ---培训课程 内部资料严禁外传 餐饮大讲堂营运手册之培训篇 2019年1月 培训篇- 1 门店训练体系的建立可以使得我们把服务员的培训进行日常化、规范化和 体系化，减少不必要的培训时间和成本的支出。好的培训可以带给我们企业如 下优势 ： ■增强员工凝聚力 ■调动员工积极性 ■ 开发员工的工作潜力 ■不断提高员工素质 全面提高服务质量 降低营业费用 减少管理人员的工作量 ■提供安全保障 ■ 加强沟通，改善员工关系 ■培训是企业标准化、规范化的要求 门店训练组织图 培训篇-2内部资料严禁外传 培训篇-2 餐饮大讲堂营运手册之培训篇 2019年1月 培训组成员 店经理/培训经理 排 班 主 管 培训员 厨师长/(内场主管、主灶/主切配) 门店培训经理 应具备的条件 店副理以上岗位人员 有良好的工作技能和服务经验 能亲自示范及指导各项训练的进行 有良好的沟通技巧及领导能力 有热忱，乐意将好的工作经验与他人分享 有耐心，能持续不断的传递与督导正确的工作方式 培训经理 工作责任 对餐厅的训练的成绩负责 维持各工作站的标准 制定月培训计划，并及时上交给出品中心 按时组织培训，并及时完成培训后的追踪与考核 主持培训组会议及培训员会议 定期(每三个月)稽核培训员的工作 甑选培训员 门店培训资料和相关培训档案管理工作 排班主管/前厅主管 应具备的条件 熟悉门店每位服务员的工作能力 根据门店的实际营业额进行排班 有良好的沟通技巧和协调能力 具备门店值班管理能力 公平、公正的分配员工的工作量和工作岗位 熟悉公司的相关人事制度 排班主管 工作责任 员工上班时间及考勤资料管理 协助安排员工训练及安排培训员 班表及时排定并准时公布 服务人员人事资料的整理和管理 服务人员出勤状况的沟通与追踪 协助和督促员工入职手续的办理，并进行人员异动手续的办理工作 培训员 应具备的条件 有高标准的工作技巧 能 以 身 作 则 能解释工作中的“为什么” 分 享 经 验 能耐心修正员工对标准的偏差 良好的表达能力 良好的团队精神 培训篇- 培训篇- 3 餐饮大讲堂营运手册之培训篇 2019年1月 培训内容前厅员工培训 培训内容 新员工训练内容 培训类型 培训内容 培训时间 辅导人 考核人 追踪人 知识类 新员工课程 员工入职一个月内 公司人事部组织 各门店训练经理轮流 培训 公司人事部组 织 公司培训部 员工手册 员工入职一个月内 安全保全 员工入职一个月内 技能类 外台服务 员工入职一个月内 培训员 门店培训经理 公司培训部 菜台服务 员工入职三个月内 培训员 门店培训经理 公司培训部 收银台服务 符合条件者 收银储干 公司财务部 公司财务部 服务礼仪 员工入职一个月内 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 菜台促销技巧 员工入职三个月内 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 顾客抱怨处理 员工入职三个月内 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 心态类 基础服务课程 员工入职三个月内 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 一般员工训练内容 培训类型 培训内容 培训时间 辅导人 考核人 追踪人 知识类 安全保全 员工入职每满一年 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 心态类 卓越服务 员工入职一年内 门店培训经理 门店培训经理 公司培训部 培训员 培训类型 培训内容 培训时间 辅导人 考核人 追踪人 知识类 培训员课程 转正后半年内 公司培训部 公司培训部 门店培训经理 心态类 基本沟通技巧 转正后半年内 公司培训部 公司培训部 门店培训经理 培训篇- 培训篇- 4 餐饮大讲堂营运手册之培训篇 2019年1月 2019年1月 前厅员工培训 培训实施流程图 门店培训经理每月28日制定下 月的《餐厅培训计划需求表》 《餐厅培训计划需求 表》通过店经理审核并 在人事部进行备案 值班经理根据训练计划，落实本 餐次的训练计划 培训员或门店培训经理实施培训 门店培训经理追踪培训的落实和 培训后效果 内部资料严禁外传 餐饮大讲堂营运手册之培训篇 培训篇- 5 门店员工培训 培训需求制定 培训计划需求表 门 店 . 月培训计划需求表 本月入职人员 下月培训计划 服务人员 管理人员 课程内容 培训时间 训练人 《 新员工 》 《员工手册》 《安全保全》 人事部统一组织实施 《服务礼仪》 《外台服务》 当 月 培训 计划 课程内容 培训时间 训练人 当 月 培训 需求 需训练人 入职时间 需参加课程 门店培训经理：