七大营养素课件.pptx

七大营养素 目录contents碳水化合物脂肪蛋白质维生素矿物质膳食纤维水 碳水化合物01 葡萄糖是人体主要的能量来源，能够被人体直接利用。果糖主要存在于水果和蜂蜜中，能够被人体吸收利用，但过量摄入可能导致健康问题。单糖 由葡萄糖和果糖组成，是常见的甜食原料，过量摄入对健康不利。蔗糖由两个葡萄糖分子组成，是淀粉水解的产物，具有营养价值。麦芽糖双糖 淀粉由多个葡萄糖分子组成，是植物体内的储能物质，人体摄入后能够被消化利用。纤维素是植物细胞壁的主要成分，人体无法消化，但有助于维持肠道健康。多糖 脂肪02 1饱和脂肪酸23饱和脂肪酸主要从动物性食品中获取，如肉类、全脂奶制品等。动物性来源过量摄入饱和脂肪酸可能导致血脂异常，增加心血管疾病的风险。心血管疾病风险适量摄入饱和脂肪酸是必要的，但应注意控制摄入量。适量摄入 03推荐摄入建议增加不饱和脂肪酸的摄入，适当减少饱和脂肪酸的摄入。不饱和脂肪酸01植物性来源不饱和脂肪酸主要从植物性食品中获取，如坚果、橄榄油等。02降低心血管疾病风险不饱和脂肪酸有助于降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。 人造反式脂肪酸反式脂肪酸可在人工加工过程中形成，如部分氢化植物油。反式脂肪酸增加心血管疾病风险反式脂肪酸可增加低密度脂蛋白胆固醇水平，增加心血管疾病的风险。控制摄入应限制反式脂肪酸的摄入，尽量避免食用含有反式脂肪酸的食品。 蛋白质03 动物肌肉、奶类、蛋类、鱼、虾、蟹、贝类、鸡鸭鹅等禽类等。属于优质蛋白质，含有多种必需氨基酸，生物学价值高。动物蛋白 豆类、豆制品、花生、杏仁、核桃、腰果等。植物中的大豆蛋白属于优质蛋白质。植物蛋白 蛋白粉的主要来源是乳清蛋白、大豆蛋白和酪蛋白。蛋白粉适合于吸收能力弱、蛋白质需求较高及不方便进食固体食物的人，比如术后康复期的患者、口腔溃疡患者、胃溃疡患者、肾结石手术后的患者等。蛋白粉 维生素04 维生素B1：有助于能量代谢和神经系统的正常运作，缺乏时会出现脚气病。维生素B2：有助于能量代谢和神经系统的正常运作，缺乏时会出现口角炎。维生素B3：有助于能量代谢和神经系统的正常运作，缺乏时会出现糙皮病。维生素B5：有助于维护皮肤健康，缺乏时会出现皮炎。维生素B6：有助于蛋白质代谢和神经系统的正常运作，缺乏时会出现贫血和神经炎。维生素B9：有助于细胞生长和分裂，缺乏时会出现贫血和神经炎。维生素B12：有助于维持神经系统和血细胞的正常运作，缺乏时会出现贫血和神经炎。水溶性维生素 脂溶性维生素有助于视力维持和细胞分化，缺乏时会出现夜盲症和皮肤问题。维生素A有助于骨骼健康，缺乏时会出现佝偻病。维生素D是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基损害，缺乏时会出现贫血。维生素E有助于凝血，缺乏时会出现出血倾向。维生素K 矿物质05 1大量元素23碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、钠、钙、镁。这些元素在人体内的含量相对较高，对于维持生命活动具有重要意义。缺乏或过量摄入都可能对健康产生影响，因此保持均衡饮食至关重要。 01铁、碘、锌、硒、氟、铜、钼、锰。微量元素02这些元素在人体内的含量相对较低，但对于生长发育、免疫功能和物质代谢等具有重要作用。03缺乏或过量摄入微量元素都可能对身体造成不良影响，因此需要注意食物来源和补充方式。 膳食纤维06 含义可溶性膳食纤维是一种可被肠道益生菌分解的纤维，包括树胶、黏胶、藻胶等。作用可溶性膳食纤维能够被肠道益生菌分解，为肠道菌群提供营养，同时具有软化粪便、减缓餐后血糖上升速度等生理功能。可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维是一种不能被肠道益生菌分解的纤维，包括纤维素、木质素等。含义不溶性膳食纤维能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，加快排便速度，同时具有吸附肠道内有害物质，减少肠道炎症等生理功能。作用不溶性膳食纤维 水07 天然泉水01含有一定量的矿物质，有助于补充人体所需的营养物质。饮用水的种类纯净水02经过多级过滤，几乎不含任何矿物质和杂质，口感清爽。矿泉水03含有一定量的矿物质和微量元素，种类繁多，如碳酸矿泉水、硅酸矿泉水等。 1水的生理功能23水能帮助维持体温稳定，通过出汗和排尿排出体内多余的热量。调节体温水在体内作为运输营养物质的重要载体，帮助血液循环并将营养物质输送到各个组织器官。运输营养物质水能起到润滑和保护的作用，维持消化系统、关节和泌尿系统的正常功能。润滑和保护 03忽视水质安全忽视水质安全可能会导致健康问题，如细菌感染、重金属超标等，因此选择优质、安全的水源至关重要。饮水误区01饮水越多越好虽然水在人体内发挥着重要作用，但并非饮水越多越好，过量饮水可能会引起水中毒。02长期饮用同一类型的水长期饮用同一类型的水可能导致某些矿物质或微量元素摄入不足，因此应多样化选择饮用水。 THANKS感谢观看