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花生酱巧克力冰淇淋做法 【花生酱巧克力冰淇淋】(参考重量：2杯)  配料：牛奶280克，淡奶油120克，蛋黄2个，香草荚半根(4cm左右)，细砂糖80克，鱼胶粉1/4小勺(约1克)，锐滋花生牛奶巧克力玲珑杯1条(35克)  制作过程：  1、首先将鱼胶粉和1小勺牛奶(配方重量内)混合匀称，静置使鱼胶粉吸饱牛奶。  2、在一个大碗里，打发蛋黄和细砂糖(一开头会比较干，等砂糖和蛋黄混合以后会变得潮湿起来)。  3、打发到蛋黄呈现蓬松发白的状态，备用。  4、牛奶倒入奶锅里。把香草荚对半剖开，用小刀刮出香草籽放入奶锅里。  5、将刮完籽的香草荚一并扔入奶锅(假如没有香草荚，可以用适量香草精代替)。  6、将奶锅用中火加热，煮到锅里的牛奶沸腾。  7、连续搅打蛋黄，边打边把刚煮沸的牛奶缓缓倒入，始终到牛奶全部倒完。  8、将得到的混合液体过筛，重新倒回奶锅(香草荚这个时候就被过滤出来了，丢掉不用)。  9、将奶锅重新用小火加热，并不断搅拌防止糊底。随着加热混合物会渐渐变得浓稠。  10、当加热到混合液体可以在刮刀上薄薄挂上一层的时候，立即停止加热(加热要留意使用小火，火候特别重要，千万不能煮开，否则蛋黄会变成颗粒状，整锅蛋液都会变得不够顺滑)。  11、立即在锅里倒入冷的淡奶油，并搅拌匀称(这样可以防止余温连续加热使蛋液加热过头)。