2023年08月湖南省常德技师学院秋季招聘12名外聘教师笔试历年难易错点考题荟萃附带答案详解.docx

2023年08月湖南省常德技师学院秋季招聘12名外聘教师笔试历年难易错点考题荟萃附带答案详解 （图片大小可自由调整） 第1卷 一.参考题库(共435题) 1.不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明，高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质，使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化，但是当温度超过260℃时，涂层逐渐向不稳定状态转变，当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时，水的沸点是100℃，温度较高的爆炒通常也只是200℃左右，即使采