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用于制造发酵饮品的水稻芽及其制备方法和由其制备的啤酒.pdfVIP

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  • 2023-08-30 发布于四川
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用于制造发酵饮品的水稻芽及其制备方法和由其制备的啤酒.pdf

    本申请提供了一种用于制造发酵饮品的水稻芽及其制备方法和由其制备的啤酒。所述水稻芽的制备方法，包括浸稻、发芽以及焙焦步骤，其中：所述浸稻步骤采用多次浸水断水法，包括多个交替进行的湿浸阶段和干浸阶段，其中，所述湿浸阶段的温度为28℃～32℃，所述湿浸阶段的时间为2h～8h；所述干浸阶段的温度为23℃～25℃，所述干浸阶段的时间为8h～14h；发芽步骤温度为18℃～22℃，发芽时间为96h～144h；所述焙焦步骤采用梯度升温并控制最高温度为105℃～115℃，控制稻谷色度为2.5EBC～3.0EBC。

    (19)国家知识产权局 (12)发明专利申请 (10)申请公布号 CN 116656437 A (43)申请公布日 2023.08.29 (21)申请号 202310804966.X (22)申请日 2023.07.03 (71)申请人 华润雪花啤酒 （中国）有限公司 地

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